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  長頸鹿鮮奶油蛋糕捲

 

 

✪ 長頸鹿鮮奶油蛋糕捲配方:

蛋黃糊:

低筋麵粉60g,細砂糖10g,鮮奶50g,植物油50g,熱水35g+可可粉20g,蛋黃4顆

蛋白霜:

蛋白4顆,細砂糖70g

✪ 長頸鹿鮮奶油蛋糕捲的內餡配方:70ml鮮奶油+5g細砂糖

 烘烤溫度:上下火175度,25-30分鐘

 

 

最近呢~為了消耗即將到期的巧克力粉

不只做了巧克力雙色螺紋吐司

更是拿可可粉來做動物花紋造型蛋糕

就醬啊~做了一款姐想了很久的長頸鹿鮮奶油蛋糕捲

ㄜ~本來裡頭的鮮奶油內餡應該要多一點

參考配方上寫使用200g鮮奶油

但家裡的鮮奶油庫存只剩70ml

so...不吃多一點鮮奶油,好像也沒關係啦

所以文章中的內餡配方,姐有擅自改成打發70ml鮮奶油+5g細砂糖

想多裹一些鮮奶油的冰友,原配方給的是200ml鮮奶油+10g細砂糖

嘿嘿嘿~不難發現,姐雖然將鮮奶油減量,但比例上糖放得比較多

➠ 長頸鹿鮮奶油蛋糕捲所需配方&製作方式如下

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✪ 長頸鹿鮮奶油蛋糕捲配方:

蛋黃糊:

低筋麵粉60g,細砂糖10g,鮮奶50g,植物油50g,熱水35g+可可粉20g,蛋黃4顆

 

1. 鮮奶和植物油混合均勻

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2. 再加入細砂糖,繼續拌勻

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3. 倒入過篩的低筋麵粉,以Z字型拌勻至沒有粉粒

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4. 分次倒入蛋黃,一樣以Z字型拌勻

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5. 姐還低了幾滴香草精進來拌勻(如沒有香草精,可省)

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6. 分裝一匙到小碗,備用

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7. 將一開始融合好的可可粉和熱水放涼後,但調好的蛋黃糊拌勻,備用

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8. 接著準備打發蛋白霜 (此時可以開烤箱預熱上下火175度)

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蛋白霜:

蛋白4顆,細砂糖70g

 

細砂糖分三次加入打發中的蛋白

打到出現小彎鉤即可

9. 挖一匙蛋白霜先放入小碗中的蛋黃糊裡,輕輕翻拌均勻

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10. 將翻拌好的蛋糊到在擠花袋內

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11. 將蛋糊擠花紋在烘焙紙上,送入預熱好的烤箱,烘烤3分鐘後拿出

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12. 趁加熱的3分鐘裡,趕緊將剩下的蛋白霜和可可蛋黃糊拌勻

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13. 取出烤好花紋的烤盤,將拌好的可可蛋糊倒入烤盤內

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14. 抹平可可蛋糊,拿起烤盤稍微震兩三下,將氣泡震出,繼續將烤盤送回烤箱內,烘烤170度,25-30分鐘

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15. 烤好後,將烤盤拿出,稍微震兩三下,取出蛋糕放涼

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16. 放涼約10分鐘後,拿另一張烘焙紙,將蛋糕翻面,並將底層的烘焙紙小心撕開,再翻回原來那一面,繼續放涼

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17. 利用放涼的時間,準備鮮奶油內餡->70ml鮮奶油+5g細砂糖

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因為鮮奶油量少,所以姐使用小型的攪拌棒,比較好打發鮮奶油喔~

18. 打發好的鮮奶油,放入擠花袋內,放冰箱冷藏備用

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19. 準備擠鮮奶油在放涼好的蛋糕體上,抹平

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20. 借用擀麵棍,開始捲蛋糕捲,捲好後,將兩側的烘焙紙捲緊,就可以將蛋糕冷藏

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冷藏4小時候的長頸鹿蛋糕捲,可以準備開吃囉~

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嘿嘿嘿~想不到,姐首次製作的長頸鹿鮮奶油蛋糕捲還滿成功的麻^^v

切片後,反而較看不出來是長頸鹿的花紋吼?!

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原本擔心,鮮奶油不夠,會不會捲起來很ㄌㄤ

不過切片後看起來還不賴欸

哈~少一點鮮奶油少一點負擔也不錯啦

又一款動物花紋蛋糕捲大功告成了

分享給冰友們囉~

 

 


 
 /tmp/phpoxkAmq 

 

 

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