Tina就愛趴趴造

  湯種豆漿芝麻吐司

✪ 湯種豆漿芝麻吐司(二條12兩的配方量)

湯種:高筋麵粉30g，水150g

主麵糰:

高筋麵粉600g，(黑)糖70g，速發酵母6g，無鹽奶油50g，無糖豆漿360g，鹽10g，湯種，黑芝麻粉30g

 烘烤溫度:上下火190度，35-40分鐘(約20分鐘，吐司上色後將烤模調頭，並蓋上鋁箔紙)。

姐之前就嘗試過了黑芝麻生吐司

這次參考了巧兒的配方，但手邊沒黑糖

加上巧兒的吐司體加了黃豆，姐沒黃豆粉

so...就直接以黑芝麻粉代替了黃豆粉

只是隨意的改了這兩個部分，感覺吐司沒有發得特別高捏^^"

下次姐再做回巧兒的湯種豆漿芝麻吐司

試看看是否會好些囉~

➠ 湯種所需配方&製作方式如下:

湯種:高筋麵粉30g，水150g

1. 先將秤好重量的高筋麵粉和水，和在一起

2. 開小火，煮到成糊狀

3. 放涼，用保鮮膜貼面，放入冰箱冷藏(或放涼後，直接用也可以)

➠ 豆漿芝麻吐司所需配方&製作方式如下:

主麵糰:

高筋麵粉600g，(黑)糖70g，速發酵母6g，無鹽奶油50g，無糖豆漿360g，鹽10g，湯種，黑芝麻粉30g

1. 將所又秤好的乾食材(無鹽奶油除外)，和湯種先和在一起

2. 慢慢倒入無糖豆漿，揉成麵糰至可撐起厚模

3. 接著加入無鹽奶油，繼續揉至可以撐起薄膜

4. 將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大(夏天約50分鐘)

姐此次的配方量，可以做成兩條

發酵完成後，均分成兩個麵糰

5. 將麵糰擀成長方形

6. 抹上黑芝麻醬(姐用的是市售的黒芝麻醬，也是可以自己做喔!)

7. 對折，繼續擀成長方形

8. 再抹上一層黑芝麻醬

9. 拿刮板，將其中一半切割成六七條

10. 接著將沒切的那端，開始往有切割那端捲起，捲好後放入烤模內，噴些水，蓋上保鮮膜進行二次發酵

10. 發酵完成前10分鐘，開烤箱預熱上下火190度

11. 刷上一層豆漿，接著送入烤箱

 烘烤溫度:上下火190度，35-40分鐘(約20分鐘，吐司上色後將烤模調頭，並蓋上鋁箔紙)。

時間一到，取出烤模，震個兩三下

將吐司倒在架上，準備放涼囉~

感覺上，可以再多切割個兩條，看起來會更像毛線吐司吼?!

切片後，裡頭的紋路還不錯

只是姐覺得吐司高度沒有很完美@@

下次再接再勵囉:P