藍莓吐司
✪ 藍莓配方(1模510g)
高筋麵粉300g,藍莓果醬50g,速發酵母3g,無鹽奶油30g,鮮奶200g,鹽3g
烘烤溫度:上180度,下火200度,烘烤時間約30-35分鐘
之前才做過用市售的黑芝麻豆漿揉進土司
想不到果醬也可以欸(摸下巴)
嗯~烘培的世界果然沒那麼簡單
喜歡嘗試不同做法的姐
買好藍莓果醬後,就忍不住躍躍欲試的動手製作了
網路上查到的這個配方,高粉用了300g
切割麵糰時,卻只在烤模內放滿510g的麵糰重量
ㄜ~老實說,這樣真的會多出一小塊麵糰欸^^"
或許下次姐該嘗試減少麵粉量,就不用為那塊多出來的麵糰傷腦筋了
➠ 藍莓吐司所需配方&製作方式如下:
✪ 藍莓配方(1模510g)
高筋麵粉300g,藍莓果醬50g,速發酵母3g,無鹽奶油30g,鮮奶200g,鹽3g
這款吐司,配方很簡單
因為加了藍莓果醬,本來就含糖
所以連細砂糖都省下來了
1. 姐一開始將鮮奶分成兩份,一份先跟酵母混合均勻,另一份則是慢慢加入麵糰內,這樣可以視麵糰的吸水量來加減液體的量喔
將所有配方(無鹽奶油除外)混合揉成團,揉至出現厚膜
2. 接著加入無鹽奶油,繼續揉麵至揉出薄膜,即可在麵糰上噴些水,蓋上保鮮膜進行第一次發酵
3. 夏季約莫發酵50分鐘,麵糰就漲至兩倍大,手按壓麵團排氣,接著分割三個各170g的麵糰(別懷疑,這個配方還會剩下一些麵糰,可以拿來做成圓麵包)
4. 接著個別取出麵糰,擀成長條狀,兩端往內折,接著再擀長,最後捲成圓狀放入烤模內
5. 麵糰表面噴些水,蓋上保鮮膜進行第二次發酵
6. 發酵至八九分滿,就可以準備開烤箱預熱(上火180度,下火200度),在麵糰表面刷一層牛奶後,就能送進烤箱烘烤約30-35分鐘
(烤到一半,麵糰上色後,記得將烤模調頭,並蓋上鋁箔紙)
烤好的吐司高度滿美的
切片後會發現,姐買的帶顆粒的藍莓果醬竟然還有藍莓分布在不同的切片上
吃到藍莓顆粒時,也多了種小確幸的感覺呢