Tina就愛趴趴造

 天厚吐司(南瓜版)

✪ 天厚吐司南瓜版配方(2模12兩)

高筋麵粉500g，細砂糖40g，奶粉15g，南瓜泥160g(原配方170g)，優格75g，速發酵母5g，無鹽奶油25g，

水165g(原配方170g)，鹽7.5g，煉乳15g，奶油乳酪15g

 原配方烘烤溫度:上160度，下火220度，烘烤時間約40-42分鐘/ 後來烤的溫度:上火180度，下火200度，烘烤時間約33-35分鐘

姐參加的烘焙社團內有位蔡老師分享了天厚吐司

聽說做出來的吐司超鬆軟，就算放個兩三天還是不會變硬

後來又剛好有社友發了一篇改良的南瓜版天厚吐司

嘿嘿嘿~姐剛好手邊就有南瓜，也做好南瓜泥了

so...還沒真的嘗試蔡老師的天厚吐司

反而先做起改良版的南瓜天厚吐司惹^///^

不過~姐針對原配方還是有稍微改良

畢竟姐的南瓜可能含水量高，要是跟原配方放一樣多的南瓜泥與水量

整個麵糰就太黏手太濕潤了@@

不過配方欄上，姐還是將自己嘗試後的液體份量與原配方的液體份量都附上來呦~

就看冰友們自己在做時自行調整液體量惹^^

➠ 南瓜版天厚吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 天厚吐司南瓜版配方(2模12兩)

高筋麵粉500g，細砂糖40g，奶粉15g，南瓜泥160g(原配方170g)，優格75g，速發酵母5g，無鹽奶油25g，

水165g(原配方170g)，鹽7.5g，煉乳15g，奶油乳酪15g

ㄜ~自從姐敗了一台攪拌機

後來的揉麵工作大都交給它惹:P

一開始將所有的材料(無鹽奶油除外)先投入攪拌鋼內，按鈕轉到15分鐘

等到按鈕跑到10分鐘時，再打開中間的小蓋子，投入秤好重量的無鹽奶油

接著等到時間一到，就可以得到一顆光滑且能拉出薄膜的麵糰囉

(真的是懶人的揉麵好幫手沒錯)

由於這款配方的麵糰較濕黏，姐沒多噴水，直接蓋上保鮮膜進行第一次發酵

夏季發酵快，約50分鐘就漲到兩倍大了

接著在表面上撒點高粉，用手按壓麵糰排氣

接著分割成6等份，以擀長對折兩次的方式將麵糰滾成捲狀

放入烤模內，接著麵糰表面噴些水，蓋上保鮮膜進行第二次發酵

發酵完成前10分鐘，記得開烤箱

姐針對自家烤箱，有微調原配方的烤溫

改成上火180度，下火200度喔~

接著在麵糰上刷上蛋液，就能準備送入烤箱內烘烤

時間一到，美美的南瓜版天厚吐司就出爐囉~

不得不說，這個配方的吐司真的超鬆軟的

放個兩三天還真的不會硬掉耶^^

太感謝社團的蔡老師還有後來改良成南瓜版的社友分享了

姐也分享給喜歡烤出鬆軟吐司的冰友們囉~