Tina就愛趴趴造

 帕瑪森香蒜麵包

✪ 麵包所需材料

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

✪ 舖上的材料

帕瑪森起司適量，無鹽奶油40g，蒜泥20g，義大利香料適量，鹽少許

✪  烘烤溫度:上火200度，下火220度，18分鐘左右

之前姐就做了一款圓胖造型的蒜香麵包

不過呢~這次走的是花俏路線

多加了帕馬森起司進來

外型上也較不一樣

所以烤出來的麵包，除了帶有蒜香味

還有起司的香氣喔

➠ 麵包體所需配方&製作方式如下:

✪ 麵包所需材料

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

自從姐敗了這台小黑後

揉麵糰的工作全都交給它

一開始先將所有備料都放在攪拌盆內(無鹽奶油除外)

按鈕轉到15分鐘

攪拌過了5分鐘後，就能加入無鹽奶油

機器繼續攪拌10分鐘

就能得到一顆光滑且能拉出薄膜的麵團了

手上沾點無鹽奶油，比較好將揉好的麵糰從攪拌機內取出

麵團取出後，整形滾圓放入塗有無鹽奶油的容器內

表面噴些水，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵(夏季約50-60分鐘)

手沾點高筋麵粉，按壓麵團排氣

接著取出麵團，均分成八等份(每份約65-67g)

滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘

分別取出小麵糰，擀成長方形後

將麵團換個面，由上往下滾成長條狀，收口地方記得捏好捏實

接著噴些水在麵團上，進行第二次發酵(發酵完成前10分鐘，記得開烤箱上火200度，下火220度預熱)

此時可以開始準備擠在麵包上的香蒜餡料

取40g室溫的無鹽奶油放入塑膠袋內，加入鹽少許，適量的義大利香料

繼續加入帕馬森起司與蒜泥(喜歡蒜味重的冰友，可以加重蒜泥的量)

接著手揉塑膠袋，藉以混合所有配料

刷上一層蛋液在發酵好的麵糰上

並在中間劃上一刀

擠上調好的蒜泥醬並撒上適量的帕馬森起司

接著就能送入預熱好的烤箱內烘烤

上火200度，下火220度，烘烤時間約18分鐘

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

由於這次是做成長條狀

所以一個烤盤姐只放四個麵團

這樣才不會在烤的時候因膨脹而互相黏在一起

烤好的帕瑪森香蒜麵包

整個味道超香der~

因為太受到Mico還有卡蜜兒小姐家小孩的喜愛

姐後來又陸續做了好幾次

以下這張照片的麵團，姐有刻意多放些

每一顆約77g左右

加上因為刻意多做點，所以這次每個烤盤內各放五顆麵團

烤好時膨脹起來剛好將整個烤盤佔滿

看起來是不是更壯觀更邪惡

而且邪惡程度更勝一般的蒜香麵包喔