Tina就愛趴趴造

 咖啡蛋糕吐司

✪ 吐司所需材料(兩條12兩吐司配方量)

細砂糖30g，鮮奶180-190g，無鹽奶油20g，高筋麵粉250g，速發酵母3g，鹽2g

✪ 咖啡蛋糕所需配方(兩條12兩吐司烤模)...兩顆蛋

咖啡醬:即溶咖啡粉8g+適量熱水拌勻備用

蛋黃糊:植物油40g，鮮奶50g，低筋麵粉80g，蛋黃4顆，咖啡醬

蛋白霜:蛋白4顆，細砂糖64g，少許白醋(或是檸檬汁)

✪ 咖啡蛋糕所需配方(兩條12兩吐司烤模)...三顆蛋

咖啡醬:即溶咖啡粉12g+適量熱水拌勻備用

蛋黃糊:植物油60g，鮮奶100g，低筋麵粉160g，蛋黃6顆，咖啡醬

蛋白霜:蛋白6顆，細砂糖160g，少許白醋(或是檸檬汁)

✪ 烘烤溫度:

烤箱預熱180度，進烤箱約12分鐘後取出烤模，中間畫線，將上下火調降至170度繼續烤36分鐘

總烘烤時間:約48分鐘左右

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

姐很喜歡的一款古早味蛋糕吐司

一般都是巧克力蛋糕吐司配方

但姐偏愛咖啡，所以找了款咖啡蛋糕吐司配方來做做

其實已經挑戰過好幾次

但烤出來的成品，幾乎都不滿意@@

難得這一次外型好像還可以

(當然更蓬鬆一點會更好)

姐當然要放上來分享給冰友們囉~

➠ 吐司所需配方&製作方式如下:

(兩條12兩吐司配方量)

細砂糖30g，鮮奶180-190g，無鹽奶油20g，高筋麵粉250g，速發酵母3g，鹽2g

吐司體的製作，姐現在都偷懶

直接將所有材料秤好重量

就丟入小黑攪拌機內一次拌好拌勻

姐只需要在攪拌完成後，將麵糰取出

滾圓後蓋上保鮮膜進行第一次發酵即可:p

發酵完成，將麵糰均分成二塊

繼續滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘

接著將兩塊麵糰，擀平擀長

寬度剛好是12兩烤模的寬

再來就是分別捲成捲狀

放入墊有烤模紙的吐司盒內進行第二次發酵

約莫至四分發酵程度時，就可以開始著手準備製作咖啡蛋糕

此時也可以開始預熱烤箱，上下火180度

➠ 咖啡蛋糕所需配方&製作方式如下:

✪ 咖啡蛋糕所需配方(兩條12兩吐司烤模)...兩顆蛋

咖啡醬:即溶咖啡粉8g+適量熱水拌勻備用

蛋黃糊:植物油40g，鮮奶50g，低筋麵粉80g，蛋黃4顆，咖啡醬

蛋白霜:蛋白4顆，細砂糖64g，少許白醋(或是檸檬汁)

1. 將秤好重量的植物油和鮮奶攪拌均勻

2. 倒入調好的咖啡醬，拌勻

3.過篩秤好重量的低筋麵粉，翻拌方式拌勻

4. 分次加入蛋黃，拌勻

就能得到調好的咖啡蛋黃糊

5. 滴幾滴白醋(或是檸檬汁)到冰鎮過的4顆蛋白裡

6. 開啟電動攪拌棒，細砂糖分三次加入蛋白內攪拌，攪拌至蛋白霜出現小彎鉤即可

7. 取1/3蛋白霜加到咖啡蛋黃糊裏，拌勻

8. 拌好後倒回剩下的蛋白霜內，翻拌拌勻(速度要快)

9. 最後將拌好的咖啡蛋糕糊倒入兩個發酵完成的吐司模內

10. 表面記得用刮刀刮平整，就能送入預熱好的烤箱內

上下火180度

11. 烘烤12分鐘左右，將烤模取出，用刀子在咖啡蛋糕糊中間劃一刀

12. 將烤溫調降至上下火170度，繼續烘烤36分鐘

帶有大人味與古早味的咖啡蛋糕吐司就出爐囉~

烤出來後蛋糕吐司兩側直挺挺的，真的很開心

沒辦法~之前不時烤出來後大縮腰@@

真的很難駕馭這款魔王級的蛋糕吐司欸~

這次姐是利用一條兩顆蛋的咖啡蛋糕配方

後來也在網路上看到一條有三顆蛋的咖啡蛋糕吐司配方

下次找個時間再來嘗試看看，到底是兩顆蛋還是三顆蛋做出來的成品會比較優?!