Tina就愛趴趴造

 可麗露

✪ 可麗露所需材料(12顆/32.5cmX25.8cmX5cm)

鮮奶500g，無鹽奶油25g，香草籽1tb(香草精or香草籽醬5g)，萊姆酒40ml，細砂糖200g，1顆蛋+2蛋黃，低筋麵粉125g

✪ 烘烤溫度:上火下200度25分鐘，接著調降上下火至170度繼續烘烤50分鐘

總烘烤時間:約75分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

嘿嘿嘿~姐又敗烤模惹

看到蝦皮上有特價，真的會手癢的一不小心就敗下去了。。。。

這次敗的是可麗露烤模

一直想嘗試這種高顏值的法式甜點

聽說很難掌握烤出來的成果

這麼具有挑戰性，更激起姐想買來烤烤看的慾望了

原以為要多做幾次才會成功

想不到一次就讓姐烤出了很適合即將到來的聖誕節

嗯啊~天使之鈴有別稱欸 ~

說甚麼也要趁聖誕節前挑戰看看啊^^

是說，不少網友都有分享可麗露的製作方式

姐原本想參考拿拿摳的配方

但後來還是利用購買的烤模附贈的配方來製作

不過還是要參考拿拿摳的一些小秘訣

像是配方上的糖決不能減少啦~

調好的可麗露麵糊務必冷藏超過1天啦~

這些小撇步可一點都沒漏掉呢<(^O^)>

➠ 可麗露所需配方&製作方式如下:

✪ 可麗露所需材料(12顆/32.5cmX25.8cmX5cm)

鮮奶500g，無鹽奶油25g，香草籽1tb(香草精or香草籽醬5g)，萊姆酒40ml，細砂糖200g，1顆蛋+2蛋黃，低筋麵粉125g

ㄜ~姐在準備所需材料時

忘了將不需要使用的蛋白給一起入鏡了@@

但近期內又沒重新製作可麗露

只好在後製時，將它標示成"不需要的蛋白"

以免冰友們想參考製作可麗露時誤以為有用到這一份蛋白

至於香草籽，雖然參考了不少配方都使用香草莢

可姐擔心用不完又無法妥善保存

最後姐選擇購買香草籽，後來也發現可以用香草精取代香草籽

姐手上也是有香草精

但~香草籽都買好了

so...這次分享香草籽配方

下次再來試看看用香草精取代香草籽好了

1. 將秤好重量的無鹽奶油、 鮮奶與香草籽放在同一鍋內，開小火煮到沸騰後即關火

2. 接著倒入秤好重量的萊姆酒，靜置一段時間，讓香草籽的香氣散出來，放涼備用

3. 將一顆全蛋，兩顆蛋黃和細砂糖拌勻

4. 接著倒入1/3的香草牛奶於蛋液裡，邊倒入邊攪拌蛋液

5. 加入過篩秤好重量的低筋麵粉，混合均勻

6. 最後將剩下的香草牛奶倒入剛剛的麵糊裡，拌勻後放在冰箱冷藏24-48小時

7. 烤箱預熱，上下火200度

8. 刷奶油在烤模上，接著撒上麵粉，讓烤模均勻沾上麵粉，並將多餘麵粉倒掉

9. 將冷藏好的可麗露麵糊過篩，倒入烤模內，每個烤模約有八分滿的可麗露麵糊

10. 放入預熱好的烤箱內

✪ 烘烤溫度:上火下200度25分鐘，接著調降上下火至170度繼續烘烤50分鐘

總烘烤時間:約75分鐘

烤好後的可麗露，輕輕震一下烤模

接著將可麗露倒出晾涼

第一次烤，發現可麗露的色澤好像沒有特別均勻

所以姐後來有將幾顆顏色上色較淺的可麗露放回烤模裡，再放回烤箱中多烘烤個10分鐘

顏色才稍微有點一致

切開後，裡頭可以看到一些小氣孔

不過好像再多些氣孔會更優

剛烤好的可麗露外皮偏硬

姐後來放了一天後，發現味道更好吃了

口感也比較優

看來聖誕節禮物，送這款天使之鈴好像也不錯吼?!