Tina就愛趴趴造

 星空吐司

✪ 星空吐司所需材料(一條12兩加蓋吐司配方量)

細砂糖25g，蝶豆花水180g，無鹽奶油25g，高筋麵粉300g，速發酵母4g，鹽3g，竹炭粉1小匙

蝶豆花水:蝶豆花15g(姐手邊蝶豆花不多^^"，只用10g)+開水180-190cc

✪ 烘烤溫度:上火180度，下火180度

總烘烤時間:約40分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

星空吐司一直是姐覺得所需材料價位偏高的吐司品

所以遲遲不敢嘗試

但反正近期內也沒能出國

乾脆將存起來要出國的費用挪一些出來用在烘焙方面唄

就醬阿~還是狠下心來採買星空吐司所需的材料惹~

不過第一次挑戰時，覺得沒拿捏好果乾分布的位置

包好後烤出來，有些地方略帶點空洞^^"

加上吐司二發沒有滿模@@

烤出來的吐司頂層也不夠完美><"

所以不放棄的又再度挑戰第二次

終於讓姐稍微滿意些，也能寫文分享出來惹~

➠ 星空吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 星空吐司所需材料(一條12兩加蓋吐司配方量)

細砂糖25g，蝶豆花水180g，無鹽奶油25g，高筋麵粉300g，速發酵母4g，鹽3g，竹炭粉1小匙

蝶豆花水:蝶豆花15g(姐手邊蝶豆花不多^^"，只用10g)+開水180-190cc

能製作出天空藍的材料，需要用到蝶豆花

但跟朋友拿到的蝶豆花量不多^^"

所以雖然還是有烤出藍色天空

但要是蝶豆花量的量放足，天空的藍更深一些，看起來會更美喔~

1. 將秤好重量的蝶豆花泡在開水中，浸泡，讓色素溶在水裡，放涼備用

2. 攪拌鍋內將所有乾料(無鹽奶油與果乾除外)放好後，倒入蝶豆花水，開啟攪拌機，攪拌約5分鐘後，加入無鹽奶油，繼續攪拌10分鐘

3. 將攪拌機揉好的麵團，切出90g，剩下的麵團取出滾圓蓋上保鮮膜，進行第一次發酵

4. 90g麵團再加入1小匙竹炭粉，攪拌約5分鐘

5. 取出揉好的竹炭麵團，蓋上保鮮膜，與第一個麵團一起進行發酵

6. 發酵至2倍大時按壓排氣，接著將蝶豆花麵團再分割成兩塊(270g/180g)，滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘備用

7.取出小麵團，按壓排氣，擀成寬度約烤模的長度後

隨意鋪上果乾(可以事先將果乾泡蘭姆酒，要放在麵團上前將酒擠掉擦乾->風味更佳)

8. 鋪好捲好後，放入吐司模一側

9. 取出竹炭麵團，按壓排氣，擀長且寬度約烤模的長，接著從一端開始捲起，末端預留1-2公分的長度

10. 接著放入烤箱內，多出來的那一小段麵團，蓋在已經放入的蝶豆花麵團上方

11. 接著將最大塊的麵團，一樣擀長，寬度約烤模長度，上頭先舖上無花果，鋪好後捲起，接著在下方麵團上隨意鋪上果乾後，再繼續捲麵團

12. 捲好後的麵團，放在烤模另一側，接著就能蓋上保鮮膜進行二次發酵

13. 發酵完成前10分鐘，預熱烤箱上下火180度

14. 等麵團發至八分滿後，蓋上吐司蓋，並送入預熱好的烤箱上下火180度，烘烤約40分鐘

姐的星空吐司就完成囉~

放上第一次與第二次烤後出模的吐司，讓冰友們看看差異

看得出來第一次真的沒有拿捏好，所以吐司頂端不完美吼?!

好在第二次很爭氣

烤出來的模樣還算上得了檯面

切片後會發現，以下第一次烤出來的星空吐司，在邊邊角角的地方有空洞

這也是果乾排列方式造成的(姐覺得啦)

下方這幾張就是有稍微留意果乾鋪排的細節後，烤出來並切片的星空吐司模樣

姐自己覺得好很多

而且每一片切出來，星星排列的圖案不一樣

也帶來不同的驚喜呢~

很開心姐也能成功完成星空吐司了

只是果乾真的不便宜

沒法常常出產這款吐司

哈~偶爾想到再做就好