Tina就愛趴趴造

 伯爵珍珠奶茶塔

✪ 伯爵珍珠奶茶所需材料

塔皮:全蛋液40g，糖粉25g，軟化室溫無鹽奶油45g，低筋麵粉140g，伯爵茶粉5g，融化的白巧克力

伯爵奶茶布丁所需材料:鮮奶油120g，鮮奶50g，紅茶葉5g，蛋黃2顆，煉乳30g

裝飾材料:珍珠粉圓(可以自己煮，也可以直接購買珍奶後將珍珠撈出)，脆迪酥餅乾數根

✪ 烘烤溫度:上火下180度約30分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

一開始看到視頻裡的這款整杯都能啃進去的伯爵珍珠奶茶塔

就引起姐的興趣

一直將製作材料與方式存檔起來

準備找個空閒時間來動手DIY

結果一做就嘗試了兩三種版本

最終紀錄的這個配方，算是姐最喜愛的味道了

不過也因為嘗試了幾款不同配方

所以照片要整理的還真不少^^"

拖了好一陣子，終於振作的將整個SOP做好記錄準備分享惹~

➠ 塔皮所需材料與製作方式如下:

 塔皮:全蛋液40g，糖粉25g，軟化室溫無鹽奶油45g，低筋麵粉140g，伯爵茶粉5g，融化的白巧克力

1. 將秤好重量並軟化的無鹽奶油加入糖粉，用電動攪拌器打勻，開啟電力前，記得用刮刀稍微將奶油和糖粉混合在一起

這樣使用電動攪拌器時才不會讓發生噴濺的窘境

2. 接著分次倒入蛋液，邊倒入邊打勻

3. 過篩秤好重量的低筋麵粉與伯爵茶粉，用刮刀以切半方式拌勻

4. 拌好的麵團放入塑膠袋(或者用保鮮膜包好)，冷藏30分鐘

5. 均分麵團，每個約42-45g，用手順著烤杯的形狀按壓

家裡剛好有我家老爺喝小酒的小杯子，size剛好可以幫忙將麵團壓得更緊實些，所以姐將小杯子外包裹一層保鮮膜後協助按壓麵團

see...是不是看起來更像杯子了?!麵團也會分布較均勻些喔^^

6. 用叉子在麵團底部戳幾個小孔

7. 接著鋪一張烘焙紙，並倒入適量的紅豆(這個步驟可以使烘烤中的麵糰杯子的底部不會膨脹得很厲害)

8. 放入預熱好的烤箱內，上下火180度烘烤25-30分鐘，取出烤好的餅乾杯放涼

9. 刷一層的融化白巧克力在烤好的餅乾杯內部(防止餅乾因倒入蛋奶液而受潮)

10. 刷好白巧克力後，晾乾備用

➠ 伯爵奶茶布丁所需材料與製作方式如下:

伯爵奶茶布丁所需材料:鮮奶油120g，鮮奶50g，紅茶葉5g，蛋黃2顆，煉乳30g

1. 將秤好重量的鮮奶油，鮮奶與煉乳放入鍋內，小火煮滾即可關火

2. 趁熱加入紅茶葉，並蓋上蓋子悶10分鐘

3. 加入蛋黃兩顆，拌勻

4. 過篩兩次

5. 分裝到每個餅乾杯裡，約八分滿

6. 送入預熱好的烤箱，上下火180度，烘烤約20-22分鐘

7. 烤好放涼後，就能在上頭鋪上珍珠與插入餅乾了

其實這次的珍珠也是姐自己動手煮的

原因無他，一開始看到的視頻是教人煮珍珠再放進去

所以準備材料時，姐就買了一包粉圓@@

沒用完覺得浪費，所以才下定決心要自己滾珍珠><"

天曉得~原來也可以用懶人方式，買一杯珍珠後，留下珍珠就行.....

不過自己滾的珍珠粉圓也算成功啦~~只是有點搞剛@@

整杯都能啃進肚子裡的伯爵珍珠奶茶塔

切半後看起來也很療育

感興趣的冰友也可以自己動手DIY喔^^