Tina就愛趴趴造

 桃花酥(約12顆)

✪ 桃花酥所需材料

油皮(18g/個):無鹽奶油45g，糖粉20g，低筋麵粉120g，水40g(原視頻配方50g)

油酥(12-13g/個):無鹽奶油50g，低筋麵粉100g，食用紅色素適量

紅豆泥:12g/個

✪ 烘烤溫度:上火下175度22-25分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

原本就放在烘焙口袋名單裡的桃花酥

去年中秋節就想動手做了

但中秋節那時天氣還算頗熱

想到要在沒有冷氣房的烘焙台上揉油皮油酥，姐就懶惰

一直拖到前陣子才又想起這個烘焙口袋名單中的桃花酥

加上情人節快到了，這款桃花酥外型美的好像也很應景

趁著冬天很適合揉油皮油酥的天氣，立馬將它解鎖^^v

➠ 油皮所需配方&製作方式如下:

油皮(18g/個):無鹽奶油45g，糖粉20g，低筋麵粉120g，水40g(原視頻配方50g)

1. 將秤好的無鹽奶油，糖粉與低筋麵粉放在同 一容器內，用刮刀或是戴手套用手指開始搓揉，讓奶油和麵粉糖粉和在一起

2. 分次倒入水，慢慢拌入低筋麵粉裡，記得不要過度攪拌....建議還是用手指去搓揉會比較好

3. 團結成塊的麵團，放入塑膠袋內冷藏靜置30分鐘

此時可以開始製作油酥

➠ 油酥所需配方&製作方式如下:

油酥(12-13g/個):無鹽奶油50g，低筋麵粉100g，食用紅色素適量

1. 用指腹搓揉麵粉和奶油，讓它們混合在一起，並滴入適量的食用紅色素

2. 麵粉成團後，放入塑膠袋內，靜置20分鐘

➠ 桃花酥製作方式如下:

1. 將紅豆泥，油酥，油皮分割好適當的重量(此配方可分約12顆)

2. 將油酥包入油皮內，滾圓

3. 收口朝下，手掌將它按壓壓扁

4. 用擀麵棍將它從中間朝上，中間朝下，擀長

5. 從上端開始往下端捲起

6. 捲好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7. 取出休息後的麵團，收口朝上，先將麵團壓扁，接著用擀麵棍從中間朝上，從中間朝下，將麵糰擀長

8. 擀長後由上往下捲起，放置一旁用保鮮膜蓋住繼續休息15分鐘

9. 取出休息好的麵糰，用手指從中間按壓，再用手掌從中間壓扁麵糰，接著將麵糰擀成圓餅狀，中間包入紅豆泥後收口

10. 將包好紅豆泥的麵團，用手掌壓扁，接著用刀子將整個圓均勻切五刀，切好後用手指先將中心處壓下去並將末端捏起來，就成了花瓣形狀，

     最後用刀子在花瓣上劃兩刀，一朵朵的桃花酥初胚就快完成了

11. 桃花酥中間，點上蛋黃，並撒上白芝麻

最後當然就是送進預熱好的烤箱內囉~

烘烤溫度:上火下175度22-25分鐘

烤出來的桃花酥，是不是真的美美噠?!

包裝好後，看起來的顏值更高了

哈~原本想拿來當成中秋節禮餅的桃花酥

想不到在過年前才解鎖成功

分享給冰友們囉^^