Tina就愛趴趴造

 無油優格蛋糕

✪ 無油優格蛋糕所需材料(單顆6吋蛋糕)

低筋麵粉30g、玉米粉10g、鮮奶50g、蛋黃3顆、優格150g、細砂糖55g、鹽1g、檸檬汁8g、蛋白3顆、檸檬皮屑(一顆，也可不用)

✪ 水浴法烘烤溫度:上火下150度約40-45分鐘，接著上下火130度約20-25分鐘

 烘烤時間結束後，先用手套放在烤箱門上留縫約15分鐘後再將蛋糕取出放涼，冷藏2小時後風味更佳!!

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

自從跳入烘培坑以來

體重可說是慢慢的直線上升@@

害得姐不得不研究一下，低熱量的甜點來滿足口慾卻又不增加重量

這款無油優格蛋糕就是其中一款低熱量甜點

因為不加任何一滴油

所以吃起來特別清爽，感覺也比較沒負擔

ㄜ~但也因為清爽不甜膩的口感

讓姐一次可以吃到一大半顆@@

第一次只做一顆覺得吃得不過癮

第二次還一次做了兩顆無油優格蛋糕呢。。。。

後來又因為覺得做出來的蛋糕不美麗

重複又做了好幾次@@

所以這篇文章中分享了幾款不同的材料用量與烤出來的成果喔~

➠ 第一次:無油優格蛋糕所需配方&製作方式如下:(單顆6吋配方)

✪ 無油優格蛋糕所需材料

低筋麵粉30g、玉米粉10g、鮮奶50g、蛋黃3顆、優格150g、細砂糖55g、鹽1g、檸檬汁8g、蛋白3顆、檸檬皮屑(一顆，也可不用)

1.先在烤模裡鋪上烘焙紙，由於姐的6吋烤模是活底，加上這次利用水浴法烘烤，所以也用鋁箔紙將底部包好，以免烘烤時進水

2. 先將蛋黃和優格攪拌均勻

3. 倒入秤好重量的牛奶，拌勻

4. 過篩秤好重量的低筋麵粉與玉米粉，以z字型方式拌勻

5. 拌好後，放置一旁備用，此時可以開啟烤箱預熱，上下火150度

6. 將檸檬汁倒入冰鎮過的蛋白，準備開始高速打發

7. 分三次倒入細砂糖，用攪拌棒高速打發

8. 打發至出現小彎鉤即可將開關轉成慢速，再攪拌個20秒，這樣可以讓蛋白霜更穩定

9. 取1/3的蛋白霜混入剛剛的蛋黃糊裡，輕輕的以翻拌方式拌勻

10. 接著到回剩下的蛋白霜，繼續以翻拌方式拌勻

11. 接著倒入前置處理好的烤模裡，倒好後稍微震一下烤模將大氣泡震出

12. 接著放入裝有熱水的烤盤裡(熱水約烤盤2/3)，一次送進去烤箱烘烤

✪ 水浴法烘烤溫度:上火下150度約40-45分鐘，接著上下火130度約20-25分鐘

13. 烤好後，要是發現蛋糕頂端顏色偏淡，可以拉高上火溫度至160度，多烘烤到蛋糕上色為止(約多烤個5分鐘)

烤好後，不急著將蛋糕拿出，先用手套塞在烤箱的門上，留個縫，讓蛋糕在烤箱內慢慢降溫15分鐘

14. 接著取出蛋糕放涼，蓋上保鮮膜(姐是直接放在蛋糕盒內，因為用保鮮膜容易破壞蛋糕表面)，放入冰箱冷藏至少兩個小時

姐是放在冰箱一個晚上後，隔天從冰箱拿出，撒點防潮糖粉，裝飾一下就能開吃了

烤好後的無油優格蛋糕，口感超鬆軟，味道很清爽

吃起來像是空氣口感的蛋糕般

很容易一次就吃上半顆以上了(哈~太過清爽與蓬鬆好像也很罪惡@@)

上張照片切面不漂亮純粹是因為姐家的刀子不夠鋒利

切起來有點鈍鈍的感覺><"

因為第一次試做就讓姐覺得很合胃口

後來又偷偷買了兩個不同形狀的烤模，一次給它烤上兩顆

✪ 第二次:無油優格蛋糕所需材料(2顆輕乳酪蛋糕烤模的配方量)

 低筋麵粉60g、玉米粉20g、鮮奶100g、蛋黃6顆、優格300g、細砂糖110g、鹽2g、檸檬汁16g、蛋白6顆、檸檬皮屑(兩顆，也可不用)

步驟都和做一顆的方式一模一樣，這次除了配方變成兩倍份量，另外還有烤模上的不同

因為不是活底的烤模，所以省略了在烤模外包上鋁箔紙

但姐竟然忘了一個重要的步驟，就是在烤模內鋪上烘焙紙@@

烤出來的無油優格蛋糕是美美的沒錯，但完全不好脫模阿。。。。。

本來還想說送一個給親朋友好，自己才不會吃得太罪惡

但因為不好脫模，最後兩顆蛋糕全都進到姐的肚子裡頭了XDD

1. 蛋黃和優格拌勻

2. 倒入秤好重量的鮮奶，拌勻

3. 過篩低筋麵粉，以Z字型方式拌勻備用，此時可以準備預熱烤箱，上下火150度

4. 將檸檬汁倒入冰鎮過的蛋白裡，準備用電動攪拌器高速打發

5. 分三次倒入細砂糖，高速攪拌至可看到小彎鉤，接著轉低速攪拌20秒，讓蛋白霜更穩定

6. 取1/3蛋白霜至蛋黃糊裡，輕輕的以翻拌方式拌勻

7. 接著倒回剩下的蛋白霜，繼續翻拌方式拌勻

8. 拌好後，倒入兩個輕乳酪的烤模裡，倒完稍微震一下烤模，讓大氣泡震出，姐也稍微將表面抹平

9. 將烤模放入倒有熱水的烤盤裡，送入烤箱裡上下火150度烘烤40-45分鐘，接著轉至上下火130度繼續烘烤20-25分鐘

烤好後不急著拿出，用手套塞在烤箱門上，讓蛋糕在烤箱內慢慢降溫15分鐘

最後再將烤模拿出放涼，包上一層保鮮膜(保鮮膜容易破壞蛋糕表面，姐後來改以蓋上蓋子)放入冰箱冷藏2個小時以上

會發現烤好後的優格蛋糕，會有點內縮

但因為姐的失誤，忘了鋪上烘培紙

就算內縮還是很難脫模@@

不過烤出來的蛋糕顏值頗高，清爽程度還是讓姐難以控制一口一口地吃進肚子裡。。。

✪ 第三次:無油優格蛋糕所需材料(1顆輕乳酪蛋糕烤模+一個六角形紙烤模的配方量)

✪ 無油優格蛋糕所需材料(單顆6吋蛋糕)

低筋麵粉30g、玉米粉10g、鮮奶50g、蛋黃3顆、優格150g、細砂糖55g、鹽1g、檸檬汁8g、蛋白3顆、檸檬皮屑(一顆，也可不用)

✪ 水浴法烘烤溫度:上火下150度約40-45分鐘，接著上下火130度約20-25分鐘

1. 先將烤模底部鋪上一層烘培紙

2. 蛋糕糊操作步驟同上，接著將調好的蛋糕糊倒入烤模裡，稍微輕震兩下，左右輕輕搖晃讓蛋糕糊分布平均

3. 送入預熱好的烤箱，上下火150度，放入烤模後，在烤盤上倒入熱水，以水浴法方式烘烤40-45分鐘，接著轉上下火130度，烘烤20-25分鐘

4. 烤好後，用手套夾在烤箱門上，烤模放在烤箱內靜置15分鐘

5. 取出烤模放涼

會發現優格蛋糕稍微內縮，這是正常現象喔~

6. 放入冰箱內冷藏至少3小時，會發現蛋糕體更縮了

接著就能小心慢慢的脫模，並準備開吃了><"

這次烤了一大一小，發現利用紙杯烤模烤完後直接撕掉外皮，反而比用金屬烤模來得容易脫模

脫模後的模樣也比較完整比較漂亮

看來下次再試看看側面放上一層烘培紙

看看會不會比較好脫模囉?!