Tina就愛趴趴造

 芋泥麻糬銅鑼燒

✪ 芋泥麻糬銅鑼燒所需食材

芋泥餡:芋頭300g、紫薯粉3g、牛奶50g、煉乳20g

麻糬皮:糯米粉60g、玉米粉15g、細砂糖15g、牛奶95g，蒸熟後加入無鹽奶油8g

銅鑼燒皮:低筋麵粉100g、鮮奶35g、全蛋2顆、植物油12g、細砂糖30g、泡打粉2g

前陣子從網路上看到這款高顏值的芋泥甜點時

姐就收編在口袋內

等到買好糯米粉後就來準備動手做看看

是說~不用烤箱的料理，其實也很適合家裡沒有烤箱又想吃芋泥甜點的冰友喔!

不過，因為要做兩種內餡

所以分成三個大綱(麻糬皮、芋泥餡、銅鑼燒餅皮)來製作

➠ 麻糬皮所需配方&製作方式如下:

麻糬皮:糯米粉60g、玉米粉15g、細砂糖15g、牛奶95g，蒸熟後加入無鹽奶油8g

1. 取一鍋裡頭放入所有製作麻糬皮的材料(無鹽奶油除外)，接著攪拌均勻至無粉粒後倒入淺盤裡

2. 蓋上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，接著放入電鍋(外鍋加一杯水)，蒸熟

3. 蒸熟後，立刻加入無鹽奶油，用刮刀將奶油拌入蒸熟的糯米糰

4. 稍微不那麼熱時，用雙手開始揉糯米糰，邊拉邊揉至糯米糰展性拉開，接著放入塑膠袋內備用(放在塑膠袋內比較不會黏在其他器具上)

➠ 芋泥餡所需配方&製作方式如下:

芋泥餡:芋頭300g、紫薯粉3g、牛奶50g、煉乳20g

1. 將秤好重量的芋頭切片，放入電鍋內蒸熟(外鍋放1-1.2杯水)

2. 蒸熟後壓成泥，並加入秤好重量的煉乳、紫薯粉與牛奶，拌勻

3. 以保鮮膜平貼攪拌好的芋泥，備用

➠ 銅鑼燒餅皮所需配方&製作方式如下:

銅鑼燒皮:低筋麵粉100g、鮮奶35g、全蛋2顆、植物油12g、細砂糖30g、泡打粉2g

1. 將所需材料拌勻，靜置20分鐘後備用

2. 取一平底鍋，倒入適量的麵糊，等到麵糊開始起泡泡後，就能準備翻面(可用矽膠鍋鏟翻面，會比較好操作)

姐家中剛好有單顆小圓形的平底鍋，姐就利用它這個模來煎銅鑼燒餅皮，要是沒有類似鍋具的冰友，也可以直接在一般平底鍋內倒入適量的麵糊

且盡量保持同一size的圓形喔~

煎好數個銅鑼燒餅皮後，就可以準備來組裝惹~

➠ 芋泥麻糬銅鑼燒組裝如下:

1. 底層是銅鑼燒餅皮，接著放上芋泥餡、然後取一適量的麻糬皮滾成圓扁狀，覆蓋在芋泥餡上

2. 最後蓋上另一片銅鑼燒餅皮就大功告成囉~

側拍成品其實很美，切開後的斷面秀也很有看頭

由於加入了麻糬，咬起來多了軟Q的口感

真的是愛了愛了~