Tina就愛趴趴造

 蛋月燒

✪ 蛋月燒配料(約20-22顆)

全蛋2顆、細砂糖120g、蜂蜜60g、植物油120g(也可用黃油取代)、鹽2g、泡打粉4g、低筋麵粉400g、奶粉60g

✪ 綠豆餡配方(電鍋外鍋2杯水)

脫皮綠豆300g、水350g、細砂糖150g、無鹽奶油100g、熟黑芝麻粒適量(加入會比較像是小玉西瓜的籽)

✪ 芝麻餡配方

處理好的綠豆餡170g、芝麻粉40g、細砂糖40g、植物油(或黃油)15g

✪  烘烤溫度:上下火190度，放在中下層，烤10分鐘後取出烤盤，刷上蛋黃液，再放入烤箱內繼續烤6分鐘

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

今年的中秋月餅，姐除了傳統的蛋黃酥與前陣子嘗試的西瓜造型月餅外

另外還找到了一款很適合新手製作的月餅款式

外表酷似一般傳統的月餅模樣，吃起來口感卻偏向鬆鬆軟軟的蛋糕

內餡部分還能依照自己喜好，看是要包入紅豆泥、綠豆椪餡料、芝麻餡或是蛋黃酥常吃到的鹹蛋黃烏沙餡都行

製作步驟簡單不繁複

烘培小白也能輕易上手喔~

 綠豆餡&芝麻餡所需配方與製作方式

 蛋月燒餅皮配方與製作方式

1.

2.

3. 除了鹹蛋黃烏沙餡，也能將剛剛提到的綠豆餡or芝麻餡分割，每顆25g，當成蛋月燒的內餡

4.

照片上再次進爐的烘烤時間，姐寫錯了@@

不需用到16分鐘，只要再烘烤6分鐘左右就行了喔^^"

上頭的步驟，將包好餡料的餅皮放入模具後，稍微輕壓壓扁，

再來可以拿出手邊原有的月餅模，按壓在餅皮上頭，就可以製作出不同圖樣的蛋月燒喔~

烤好的蛋月燒，就外型而言真的和傳統廣式月餅有幾分相似呢^^

不過操作起來簡單

烤好後就算月餅有點微裂痕，但放涼後裂痕反而就縮小些

也不會那麼明顯了

烤了好幾盤的蛋月燒

姐發現最愛的還是芝麻餡和鹹蛋黃紅豆餡

搭上微酥中帶點鬆軟的外皮

小小一顆，也不會覺得負擔大喔^^