皮卡丘彩繪蛋糕卷
✪ 皮卡丘蛋糕卷所需配方:
1. 皮卡丘圖案麵糊
室溫軟化的無鹽奶油30g、過篩糖粉30g、蛋白30g、過篩低筋麵粉30g、紅色色膏、黃色色膏、咖啡色色膏
2. 蛋糕體
蛋糊:蛋黃4顆、植物油55g、鮮奶55g、低筋麵粉65g、香草精少許
蛋白霜:蛋白4顆、細砂糖65g,檸檬汁或白醋少許
鮮奶油200g、細砂糖25g、罐頭黃桃(也可用芒果、草莓取代)適量
皮卡丘彩繪蛋糕卷
✪ 皮卡丘蛋糕卷所需配方:
1. 皮卡丘圖案麵糊
室溫軟化的無鹽奶油30g、過篩糖粉30g、蛋白30g、過篩低筋麵粉30g、紅色色膏、黃色色膏、咖啡色色膏
2. 蛋糕體
蛋糊:蛋黃4顆、植物油55g、鮮奶55g、低筋麵粉65g、香草精少許
蛋白霜:蛋白4顆、細砂糖65g,檸檬汁或白醋少許
鮮奶油200g、細砂糖25g、罐頭黃桃(也可用芒果、草莓取代)適量
檸檬奶霜蛋糕(7吋蛋糕)
✪ 檸檬奶霜蛋糕所需配方:(7吋蛋糕)
蛋糊:蛋黃4顆、植物油60g、鮮奶70g、低筋麵粉100g、香草精少許
蛋白霜:蛋白4顆、檸檬汁8g(或白醋)、細糖粉100g
檸檬奶霜:檸檬凝露約85g、鮮奶油150g+細砂糖15g(需打發)
檸檬凝露製作方式,可搜尋"明聰"
✪ 烘烤溫度:上火200度、下火140度,10分鐘劃線 / 上火150度、下火140度,烤40分鐘後轉向,再烤5分鐘
巧克力堅果麵包
✪ 巧克力堅果麵包所需材料(約5顆/一顆約185g)
糖50g,鹽5g,冰水315g,高筋麵粉500g,速發酵母5g,可可粉25g,奶粉16g,無鹽奶油33g
✪ 餡料所需材料:室溫無鹽奶油12g、巧克力豆25g、堅果40g
✪ 烘烤溫度:上下火190度,約17分鐘(烘烤10分鐘後,將烤模調頭)
每台烤箱烤溫皆不盡相同,烘烤時記得雙眼直盯烤箱,以自家烤箱烤溫為主喔!!
墨西哥麵包
✪ 南瓜麵包所需材料(約8顆/一顆約65g)
糖30g,鹽3g,冰牛奶85g,高筋麵粉250g,全蛋液30g,速發酵母3g,淡奶油30g,南瓜泥75g,奶粉10g,無鹽奶油15g
✪ 奶醬所需材料:室溫無鹽奶油50g,細砂糖35g,全蛋液1顆,過篩低筋麵粉55g
✪ 烘烤溫度:上下火180度,18-20分鐘(上色後記得將烤模調頭)
每台烤箱烤溫皆不盡相同,烘烤時記得雙眼直盯烤箱,以自家烤箱烤溫為主喔!!