Tina就愛趴趴造

  檸檬糖霜蛋糕

✪ 烤模前製處理:奶油(葵花油)少許，少許麵粉抹勻烤模

✪ 糖霜所需材料:糖粉80g，檸檬汁1大匙，檸檬皮適量

✪ 檸檬蛋糕所需材料:全蛋2顆(常溫)，砂糖70g，低筋麵粉70g，檸檬汁1.5大匙，無鹽奶油30g，檸檬皮適量

 不喜歡太甜的冰友，糖粉可減量 / 喜歡檸檬味道

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤蛋糕時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

姐近期內嘗試較多次的烘焙品項

就屬這款檸檬糖霜蛋糕

做烘焙嘛~一樣選擇自己喜歡吃的甜點下手啊

一開始姐試著從網路上各個烘焙高手那兒的做法與食材備料著手

但經過幾次親手烘焙後發現

還是要調成自己能接受的甜度

so....之後做的檸檬糖霜蛋糕，淋在上頭的糖霜可是有將糖粉減量成50g喔^_-

現在就分享一開始發漏其它格友的製作方式做成的檸檬糖霜蛋糕唄~

➠ 食材備妥如下

➠  烤模前置處理

烤模先抹上少許葵花油(也可用奶油代替)、麵粉(看手邊有哪種多於的麵粉就抹吧!!)

方便烤好蛋糕時脫模喔~

➠ 按壓檸檬

 1. 用手掌滾動檸檬，稍微用力按壓(較能壓出較多的檸檬汁)

2. 刨下綠色檸檬外皮，數量依自己喜好而取

➠ 檸檬蛋糕體做法

1. 打兩顆全蛋，倒入砂糖

2. 瘋狂順時針攪拌到濃稠，呈現白色糊狀(會巴在打蛋器上的那種稠狀)

姐大概快手攪拌約有40分鐘左右(沒有電動打蛋器，真的很瘋狂攪拌)

沒有電動攪拌器，光靠手打蛋

一樣可以打發到濃稠，呈現波紋狀即可

3. 將低筋麵粉過篩於剛剛打發好的鍋內 ->此時可以先將烤箱預熱170度C，約10分鐘

 也是可以提前將低筋麵粉過好篩

在打好蛋後，就能直接分2-3次倒入鍋內

記得以切拌方式快速拌勻

4. 加入刨好的綠檸檬皮屑與檸檬汁 

5. 將剛剛混合好的麵糊，放進處理好的烤模(稍微震一下烤模，將空氣震出)

6. 烤模放入另一個放有些許水的大鍋or鐵盤內

7. 放入烤箱準備烘烤:

 姐的烤箱設定為150度，上層麵糊開始呈現咖啡色時，將烤箱溫度調低至90-120度，烘烤約3-5分鐘，繼續用90度烘烤個5分鐘左右

以下這三個檸檬蛋糕，是姐連續幾天烤出來的三個蛋糕

開始烘烤時，姐發現幾乎每個格友的烤箱溫度都設定在170-180度，且烘烤約30分鐘

不過姐家的烤箱上下火都同一個溫度

溫度太高or烤太久，整個外皮就黑掉。。。

so....後來姐一開始前5分鐘左右，只設定150度

看到上層的麵糊開始呈現咖啡色時

立馬將烤箱溫度調低至90-120度，烘烤約3-5分鐘

關掉上火(因姐家的烤箱上火溫度真的比想像中高太多XDD)

繼續用90度烘烤個5分鐘左右

倒出來的檸檬蛋糕分別如下

呵~想不到沒有電動打蛋器

一樣烘烤出香噴噴的檸檬蛋糕了^^v

不過第二次烘烤出來的蛋糕，口感上偏扎實些^^"

➠ 製作糖霜

-> 直接將糖粉與檸檬汁攪拌均勻，並加入刨好的檸檬屑即可

三次製作檸檬糖霜蛋糕的經驗

讓姐慢慢的降低糖粉的量

最後大家都能接受的糖霜口味，糖粉約50g + 1.5大匙的檸檬汁

➠ 品嘗成果

一開始姐將調配好的檸檬糖霜直接淋在檸檬蛋糕上

不過，第二次則是先將檸檬蛋糕切好片

這樣就能依照個人喜好，淋上自己喜歡的糖霜量

鬆軟帶點檸檬香氣與甜味的檸檬糖霜蛋糕

當成下午茶點心其時還不賴

哈~要是哪天姐敗了一支電動打蛋器，或許蛋糕體吃起來會更蓬鬆也說不定

分享給想在家嘗試做蛋糕的冰友囉~