Tina就愛趴趴造

 葡萄奶油餐包

✪ 所需材料:高筋麵粉250g，中筋麵粉50g，細砂糖40g，無鹽奶油40g，鹽1/4匙，酵母粉1.5匙，牛奶200g

✪ 內餡:葡萄乾30g，細砂糖35g，室溫無鹽奶油40g

✪ 上色:雞蛋一顆(可有可無)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

跟麵團混了一段時間後

熟練了肉桂捲的麵包類做法後

姐開始不滿足了

開始研究起可以變化造型的餐包系列

呵~狂看影片學就對了

就醬啊，肉桂捲跟餐包就輪流出現在每一週的點心桌上

手拙的姐也試著想要做出可愛的餐包圖案

只是還在努力ing就是了

➠ 食材備妥如下

 所需材料:高筋麵粉250g，中筋麵粉50g，細砂糖40g，無鹽奶油40g，鹽1/4匙，酵母粉1.5匙，牛奶200g

準備的材料其實和肉桂捲的材料大同小異

所以對姐而言，也算駕輕就熟

➠ 葡萄奶油內餡製作方式如下

1. 將回溫的無鹽奶油，混入砂糖與葡萄乾，努力拌勻，即完成內餡

2. 壓成長條狀，用保鮮膜包裹著放入冰箱(避免奶油溶化)，待會兒切塊包入麵皮內

➠ 葡萄奶油餐包做法如下

1. 牛奶隔水加熱(或是放在室內回溫都可)，倒入酵母粉靜置10分鐘

2. 取一鍋，放入過篩好的高筋麵粉與中筋麵粉、 鹽、 砂糖

3. 分次倒入加了酵母粉的牛奶，開始攪拌均勻到無粉粒狀

4. 加入無鹽奶油開始揉捏麵糰直到麵糰呈現光滑且可拉出薄膜

(步驟1~4約花了姐半個小時，哈~還在努力啦)

5. 揉好的麵團收成圓狀，放入抹有奶油的盆中，蓋上保鮮膜發酵1.5小時

see....越來越上手的姐，真心覺得這個麵糰發得很漂釀捏

6. 將麵糰擀平排氣，分割成9小塊(一塊約60-65g)，揉圓靜置10-15分鐘

7. 靜置完的小麵糰擀平包入剛剛調配好的葡萄乾奶油內餡，收口搓圓，放入抹油的烤盤內，繼續靜置20-30分鐘(會看到小麵糰膨脹變大)

 靜置完成前的十分鐘，可以將烤箱調至170度預熱10分鐘

8. 將發酵完的小麵糰刷上一層全蛋蛋液，送入烤箱150度，烘烤約10-15分鐘

(有格友建議不一定要刷蛋液，也有人建議可以刷兩三次，讓餐包烤出來的顏色更偏蛋黃色，依照個人喜好喔!!)

姐家的烤箱易飆高溫，所以在麵包上色後就先關掉烤箱的上火(也可鋪上一層鋁箔紙)，烤模調頭

並將烤箱溫度調降至150度繼續烤個8-10分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

以上這三盤，是姐不同時間做的三次餐包

see...烤出來的色澤都水水的~

等到溫度稍微沒那麼高的時候，就可以準備開動惹:P

有發現，其中一盤姐還嘗試要挑戰做出有造型的餐包嗎??

哈~想一次成功，對於手拙的姐而言真的太難了@@

剛烤好的葡萄乾奶油餐包

輕輕一剝開，裡頭的餡料就快爆出來了

超有視覺效果der

不過吃的時候還是要小心燙口嘿~

對了，內餡部份也可以換成其他口味的呦(像是紅豆泥，或是花生醬)

嘗試了幾次，造型並沒有讓姐很滿意

看來姐要再繼續努力才行惹