Tina就愛趴趴造

  蔥花熱狗麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，細砂糖25g，蛋黃1顆，無鹽奶油20g，牛奶70ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙，蒸熟南瓜泥50g

 可依照南瓜泥含水量，來調整牛奶的量喔!!!

✪ 蔥花熱狗配料所需材料:植物油10ml，鹽和蔥花適量，熱狗5根

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約20-25分鐘

 (1)每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

     (2)蔥末記得不要太早加入調和好的蛋液裡，以免出水過多，可等到要鋪料前再處理蔥花末

自從蔥花麵包上手後

姐又想東想西的，想來多加點變化進來

so....跟蔥花萬搭的熱狗，就醬啊~加進來了

不過光是在網路上估狗到的蔥花熱狗麵包，造型就好多樣

這篇姐就來分享後來常做的兩種外型給冰友們

其中一個是花式造型

ㄜ~對於手拙的姐來說，偏難些，所以做出來的外觀並沒有讓姐很滿意^^"

不過相信冰友們應該比姐強，一定可以輕易的將花式造型駕馭得很好才對

這次姐一樣使用了南瓜麵糰

當然也可以去掉南瓜，直接改成一般的麵包配方啦~

➠ 蔥花熱狗麵包所需食材如下:

  麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，細砂糖25g，蛋黃1顆，無鹽奶油20g，牛奶120ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙，蒸熟南瓜泥50g

➠ 蔥花熱狗麵包做法如下:

 1. 將秤好重量的鹽、糖與酵母菌放入過篩好的高筋麵粉裡，拌勻

2. 依序加入蛋與南瓜泥，和入麵糰拌成麵絮

3. 分次倒入牛奶，揉進麵糰裡，揉至可拉出略微粗糙的膜，加入奶油繼續揉麵糰，揉至可拉出細緻的薄膜

4. 將揉好的麵糰放在塗有油的鍋內，蓋上保鮮膜發酵約1-1.5小時，麵糰膨脹至兩倍大，手指戳進麵糰內，麵糰不回縮即可拿出

5. 平分麵糰為5等份，蓋上保鮮膜(或濕布)，讓麵糰休息10分鐘

 此時可以將熱狗川燙，並擦乾備用

6. 休息好的麵糰取出，擀平，中間放上川燙後擦乾的熱狗

7. 將麵糰包裹好熱狗，成長條狀

8. 從中間切開，分割成兩半，接著再將被分好的麵糰中間割一刀但不切斷底下的麵糰

9. 再將麵糰左右拉開(記得不要太大力以免拉斷)，拉開後上下交叉重疊成十字型即可

10. 處理好造型的麵糰噴些水，做二次發酵約20-30分鐘(剩下10分鐘時可以烤箱預熱190度，並處理蔥末蛋液)

 蔥末蛋液前置處理如下:

(1) 打一顆蛋，加入10ml的植物油拌勻，放入切好的蔥末

(2) 放上1/2匙的鹽，拌勻備用

11. 二次發酵好的麵糰，上頭鋪上處理好的蔥末，即可送入烤箱

 烘烤溫度&時間:180-190度，約20-25分鐘

姐家的烤箱易飆高溫，所以在麵包上色後就先關掉烤箱的上火(也可鋪上一層鋁箔紙)，烤模調頭

並將烤箱溫度調降至150度繼續烤個10分鐘

時間一到，香噴噴的蔥花熱狗麵包就出爐囉~

澎鬆的麵包，看起來真的很可口

姐這次鋪上去的蔥花末不夠多，要是再多一點會更夠味兒呢

以下另一種花式造型的蔥花熱狗麵包

是後來嘗試的外型，只是姐的手藝很不巧

明明就要露出6小塊熱狗，其中一個做的不好只露出5塊小熱狗^^"

1. 揉成長條的熱狗麵糰，切五刀，底部不切斷

2. 再將切割的麵糰，依序左右左右的拉開，塑型好的麵糰，進行第二次發酵20-30分鐘

進烤箱前，鋪上處理好的蔥花蛋液

不同造型的蔥花熱狗麵包就完成囉^^

哈~看得出來姐盡力了吼

因為操作起來外型沒有姐想像得容易

最後放棄，做回原來的十字型蔥花熱狗麵包惹

其實蔥花熱狗麵包上頭也能灑上點白芝麻

吃起來以及聞起來的味道會更豐富

分享給喜歡台式口味麵包的冰友們囉^^