Tina就愛趴趴造

  免揉液種香蔥乳酪麵包

✪  液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉220g，細砂糖1茶匙，無鹽奶油30g，牛奶100ml，酵母粉1茶匙，鹽3/4茶匙，蔥花24g，全蛋一顆

✪ 內餡所需材料:乳酪適量

✪ 烘烤溫度&時間:上下火皆180度，約20分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

自從讓姐知道液種法做出來的麵包很柔軟很好吃後

姐又開始研究懶人的免揉免摔麵團惹~

沒辦法，夏天這麼炎熱

揉個麵糰讓姐大汗小汗直狂留，不舒服啊~~~~~~~

就醬啊~在youtube裡找到了一款免揉香蔥起司麵包的做法

看起來很簡單，只要將所有材料備好，全都依順序的丟進碗內

開始用湯匙也好，筷子也罷，將所有食材全都拌勻就對了

就可以蓋上保鮮膜等它發酵了

就是這麼簡單，讓姐一看到這個方法後躍躍欲試的手癢

利用某個週休假日，姐準備幫大家實驗看看這樣的做法是否成功

不過由於影片中，只有教導免揉

但姐懶惰又想吃到鬆軟的麵包，所以自己將原影片中的材料一部份挪出來做成液種

隔天再加入剩下的材料內，努力的拌勻

現在就來看看姐有沒有做成功咧?!

 ➠ 液種所需配方&製作方式如下:

  液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

 將所有秤好重的材料，放在同一碗中，拌勻至無麵粉顆粒，即可蓋上保鮮膜放在室溫一小時後

移到冰箱冷藏12-16小時備用

 ➠ 免揉香蔥乳酪麵包所需配方&製作方式如下:

 哈~準備材料時，姐漏拍了放上蛋一顆

不過實際操作時，可是有加入蛋的喔^_-

1. 將糖與酵母粉放入秤好重量的牛奶裡，拌勻備用

原本的影片適要將牛奶溫熱，熱度約為一般洗澡水的溫度，但姐採用液種法一起做，所以就沒特別將牛奶加溫了

2. 將蔥洗淨擦乾切成蔥末，加入無鹽奶油內，拌勻備用

3. 依序將糖和鹽加到過篩好的高粉內，拌勻

4. 將全蛋與加有酵母粉的牛奶倒入剛剛拌好的高粉內，攪拌均勻

 5. 加入前一晚冰在冰箱內的液種，跟剛剛的麵糰拌勻

6. 繼續加入剛剛前置處理好的香蔥奶油，一樣將所有材料拌勻，拌到覺得所有材料有混合在一起就可

7. 蓋上保鮮膜，讓麵糰休息15分鐘

 8. 休息後，繼續攪拌麵團，姐大概拌了不到五分鐘

這時候的麵糰看起來黏黏的，這是正常情況喔!!

 9. 蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵2小時

兩個小時後的麵糰，漲到兩倍大，且稍微用湯匙撥開麵糰，可以看到裡頭呈現漂亮的發酵狀態，不過這時候的麵糰還是有點黏黏的

10. 取出麵糰，上頭灑點高粉，讓麵糰不要過黏，就可以壓出氣體並平均分割

原本的影片上提到這樣的配方，可以製作出12個香蔥起司麵包

不過姐分割的沒有很好

大概就分成了有的大有的小的麵糰共10顆

11. 蓋上保鮮膜，讓分割好的麵糰休息個10分鐘，此時可以準備內餡

12. 將休息完的麵糰，壓扁並包入乾乳酪(也可改用起司條)，包進餡料，將麵糰捏成長條形

有看到鐵盤上有顆圓形的麵糰混進來嗎?!

呵~因為姐手拙，分割的麵糰有大有小

擔心無法一次送進烤盤內，只好將有些麵糰的形狀改變一下囉

13. 將包好餡料的麵糰，放在烤盤上，進行第二次發酵20-30分鐘，發酵完成前10分鐘，可將烤箱預熱到180度

第二次發酵後的麵糰，長得超大，快占滿整個烤盤惹^^"

14.進烤箱前，刷上一層蛋液，撒上熟白芝麻增添香氣

 溫度設定:烤箱上下火180度，烘烤約16分鐘

姐這次使用的是我家老爺多年前買的大烤箱

一次可以同時烤10個麵包真的很省事

不過不知道是否太久沒使用，有點小故障

烘烤時間老早超過20分鐘了

麵包卻上色的沒有很美欸@@

好在這個配方出來的麵包，整個蔥味很香

味道也很不賴，加上液種法，麵包皮吃起來鬆軟無誤

很喜歡用這樣的懶人法也能做出美味的麵包

所以後來姐又不死心的嘗試了一次

這次用舊烤箱烤

顏色就美多了，而且姐這次利用不同的烤盤

所以成了小橢圓形餐包的模樣，也頂可愛的

分享給冰友們囉~