Tina就愛趴趴造

  蔓越莓奶酥南瓜吐司(波蘭種)

✪ 波蘭種配方:高筋麵粉50g，水50ml，酵母粉1g

✪ 吐司所需材料:高筋麵粉210g，奶粉15g，細砂糖30g，無鹽奶油30g，雞蛋1顆，酵母粉3g，鹽2g，南瓜泥80g與製作好的波蘭種

✪ 內餡配方:蔓越莓乾適量，奶酥適量

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

前陣子一直利用液種來製作麵包與吐司

這天滑手機時，突然讓姐看到波蘭種???

第一次聽到欸

看到網友提到以波蘭種做出來的吐司又鬆軟又能延長保存

讓姐看得都開始手癢惹

so....二話不說，趕緊來試試唄~

➠ 波蘭種配方&製作步驟如下:

  波蘭種配方:高筋麵粉50g，水50ml，酵母粉1g

呵~又是一個很好記的配方

而且製作方式也很簡單

將所有秤好的高粉、水與酵母粉放在一個碗裡啦一啦(拌勻)

接著放在室溫下一個小時(夏日若天氣熱，視發酵情況縮點時間)

等到波蘭種發酵至兩倍大，即可蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏隔天使用

➠ 南瓜吐司配方&製作步驟如下:

 吐司所需材料:高筋麵粉210g，奶粉15g，細砂糖30g，無鹽奶油30g，雞蛋1顆，酵母粉3g，鹽2g，南瓜泥80g與製作好的波蘭種

姐一樣在前一晚先調配好波蘭種放入冰箱冷藏12-16小時

1. 隔天早上再拿出來搭上剩下的吐司配方材料

揉麵糰至可撐起手套膜後，蓋上保鮮膜發酵1-1.5小時(夏季依照當時氣溫狀況，可能發酵1小時就好)

 2. 接著將內餡備好

奶酥這次使用的是市面上罐裝調配好的奶酥

3. 將發酵完成的麵糰擀成長條型，在其中一端均勻抹上奶酥並鋪上蔓越莓乾，接著將未塗抹奶酥那一端麵糰蓋上鋪有內餡的那端

4. 用刮板切割好幾條，但不切斷，之後並將每一條麵糰自行扭轉，之後再將左端麵糰慢慢滾過去扭轉好的麵條那端，捲成一長捲後置入吐司模

進行第二次發酵，約一個小時麵糰長至兩倍大(發酵完成前10分鐘預熱烤箱190度)

5. 表層刷上一層鮮奶，放入中下層，烤至吐司上色後，蓋上鋁箔紙，繼續烘烤15分鐘左右

黃澄澄的蔓越莓奶酥吐司就大功告成囉~

記得從烤箱拿出來後，先將烤模在桌面上震一兩下

倒出來放涼，就能準備切片惹^^

第一次接觸到波蘭種

感覺上比之前試過的液種方式來得更柔軟

烤好的吐司很澎鬆，切面也很美

因為很美味

讓姐這次忍不住，一片接一片的嗑起來

很喜歡這樣的配方烤出來的吐司

看來最近都用這個配方來做吐司和麵包好惹