Tina就愛趴趴造

  蔥花手撕麵包

✪ 蔥花手撕麵包配方:奶油20g，鹽2g，高筋麵粉200g，牛奶137ml，糖20g，酵母粉2g

✪ 蔥花手撕麵包配料:蔥花65g，鹽適量，植物油15g，白芝麻適量

✪ 烘烤溫度&時間:烘烤190度，約20-22分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

有一陣子姐在youtube上看到不少人分享手撕麵包的做法

只是一般都是以甜口味的手撕麵包為主

好不容易看到一款鹹口味的蔥花手撕麵包

嘿嘿嘿~光想都覺得很香

忍不住就想來試看看

姐這次是參考youtuber辣媽Shaina的配方

她的配方裡用的是水，姐改以牛奶代替，所以份量比水多一些(125*1.1=137)

不過她裡頭後來還有加上肉鬆，姐手邊沒再多買肉鬆就省掉這個配料囉~

➠ 蔥花手撕麵包配方如下:

麵包的基底大同小異

只有配料方面略有差別

不過像蔥花這種冰箱裡常見的食材

好像也不用特地為了做這款麵包而採買

so....準備起來也就簡單多了

➠ 蔥花手撕麵包製作步驟如下:

1. 將所有乾料秤好重量放一碗裡，拌勻

2. 分次加入137ml的牛奶(可依麵粉吸水狀況適時加減牛奶的量，要是改用水則份量減為125ml)，開始揉麵至起厚膜

3. 加入奶油繼續揉麵糰至可撐起薄膜，蓋上保鮮膜發酵至麵糰長到兩倍大(約40-50分鐘)

4. 麵糰發酵時，可先切好蔥花加入鹽與植物油攪拌均勻，備用

5. 發酵好的麵糰，用手指戳入不回縮，即可將它拿出，用拳頭壓出麵糰裡的氣體後，分割成五小塊滾圓靜置10分鐘

6. 將每個麵糰依序橄平，鋪上調好的蔥花餡(也可灑些白芝麻在裡頭)，將麵糰捏成長條型

7. 在長條型的麵糰上用切板切出幾刀，接著扭轉它成一個圓圈，並將左右兩端黏緊，就成了一朵小花，放在鋪了烘焙紙的烤模内

8. 依序完成五朵麵糰花後，鋪好蓋上保鮮膜進行第二次發酵至麵糰成長到兩倍大

9. 刷上蛋液，灑上剩下的蔥花與適量的白芝麻，送進預熱好的烤箱190度

 烘烤溫度&時間:烘烤190度，約20-22分鐘

充滿蔥花香氣的手撕麵包就出爐囉~

因為姐一開始就先在烤模内鋪上一層烘焙紙

所以烤好後，很容易就將麵包脫模

瞧瞧油亮的模樣

真的很讓人食指大動欸~

烤好的麵包就算不是低溫發酵的麵糰製作的

一樣很蓬鬆很柔軟

不過是鹹麵包

所以建議兩天內完食，要不第一天吃不完也要記得放在冰箱內冷藏

這樣才不會很快就壞掉了喔~

分享給冰友們，這款姐很喜歡的鹹口味手撕麵包