Tina就愛趴趴造

  藍莓奶油蛋糕 & 藍莓慕斯蛋糕

 藍莓奶油蛋糕

✪ 蛋黃糊配方:低筋麵粉70g，牛奶70ml，植物油40g，蛋黃4顆

✪ 蛋白霜配方:細砂糖60g，蛋白4顆

✪ 藍莓奶油配方: 淡奶油220g，糖粉35g，無糖優格100g，藍莓果醬60g

✪ 裝飾物:藍莓數顆，糖珠數顆

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約30-35分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 藍莓慕斯蛋糕

✪ 餅皮配方:消化餅90g，牛奶25ml(也可用無鹽奶油取代，口感會比較酥脆)

✪ 慕斯蛋糕配方:藍莓果醬60g(也可自己熬煮藍莓醬->藍莓50g+細砂糖10g)，吉利丁6g，奶油乳酪100g，細砂糖50g，無糖優格200g，奶油100g

                       檸檬汁15g

✪ 裝飾物:藍莓數顆，糖珠數顆

自從開始迷上烘焙

就想過，要是遇到重大節日(像是母親節、父親節)

姐就自己做個蛋糕來慶祝

可惜手拙，還沒有那麼快就上手^^"

好不容易在今年的父親節，姐放手一搏再試試

竟然讓姐有了小小的成功

嘿嘿嘿~而且這次還逼自己一次要做出兩種蛋糕體的父親節蛋糕

(胎胎~有沒有這麼誇張啊)

不管~就是要挑戰自己的能力啊

所以這次也不特別為難自己

都是挑藍莓口味，為兩種蛋糕的基本味兒

只是一個是做成藍莓奶油，另一個則是藍莓慕斯

趁姐對於製作方式的印象還有，趕緊寫出來分享給冰友們^^

 藍莓奶油戚風蛋糕

 ➠ 蛋糕體所需食材&製作方式如下:

✪ 蛋黃糊配方:低筋麵粉70g，牛奶70ml，植物油40g，蛋黃4顆

✪ 蛋白霜配方:細砂糖60g，蛋白4顆

藍莓奶油蛋糕的蛋糕體

姐是依照戚風蛋糕的比例去製作的

所以所需材料很簡單，製作方式就跟一般戚風蛋糕相似喔

1. 秤好重的牛奶到入植物油內拌勻至看不到油花

2. 將秤好重的低筋麵粉倒入，接著以Z字型攪拌均勻成麵糊，看不到乾粉

3. 依序將分離好的蛋黃加入麵糊內以Z字型攪拌成蛋黃糊備用，此時可以將烤箱預熱至190度，10分鐘

4. 將放在冰箱冷藏的蛋白拿出，低上幾滴白醋(或是檸檬汁)，將攪拌棒調至高速攪拌，分三次倒入細砂糖，一直到蛋白霜呈現有小彎鉤即可

5. 挖出1/3的蛋白霜到蛋黃糊，以翻拌方式拌勻，接著倒回剩下的蛋白霜裡，繼續以翻拌方式拌勻至顏色一致

6. 將蛋糊倒入烤模內，倒完後稍微震幾下，將蛋糊內的空氣震出

7. 接著送入烤箱

 烘烤溫度&時間:190度，約30-35分鐘

烘烤出來後的蛋糕，記得先將烤模再震兩三下

之後便將烤模倒立

姐是直接放在酒瓶上倒立

放涼趁還有點熱度，就能將蛋糕脫模惹^^

嗯~這個戚風蛋糕的配方，姐是參考辣媽Shania的

所以烤出來的蛋糕口感不會太乾，還不錯

放涼的時間，姐也沒歇著

先來製作藍莓奶油

➠ 藍莓奶油所需食材&製作方式如下:

✪ 藍莓奶油配方: 淡奶油220g，糖粉35g，無糖優格100g，藍莓果醬60g

1. 將糖粉倒入淡奶油裡，接著倒入無糖優格，攪拌棒高速打發至6分左右，將打發好的奶油均分成1/3與2/3份，1/3份打發好的奶油可以裝進擠花袋(或三明治袋)冷藏備用

2. 將秤好重量的藍莓果醬倒入2/3打發好的奶油，拌勻冷藏備用

➠ 藍莓奶油蛋糕裝飾:

1. 先將藍莓奶油以矽膠攪拌棒塗抹在蛋糕體外層

2. 接著拿出裝在擠花袋的純白色奶油，擠奶油在最上層，最後再放上幾顆藍莓與糖珠裝飾即可

姐還特地去買小卡，插在上頭

看起來更有歡慶父親節的fu了，對吧?!

接著分享另一顆蛋糕-藍莓慕斯蛋糕

 藍莓慕斯蛋糕

 ➠ 慕斯蛋糕餅皮所需食材&製作方式如下:

✪ 餅皮配方:消化餅90g，牛奶25ml(也可用無鹽奶油取代，口感會比較酥脆)

1. 如果要好脫模，可以先在蛋糕烤模底層，剪一張同等大小圓的烘焙紙墊著

2. 將餅乾裝袋壓碎，並倒入秤好重量的牛奶，拌勻後鋪在蛋糕烤模底層，放入冰箱冷藏超過3小時

姐發現，用牛奶拌勻餅乾屑的餅皮，吃起來偏軟爛些

可能還是要用無鹽奶油會比較酥脆喔(摸下巴)

➠ 慕斯蛋糕所需食材&製作方式如下:

✪ 慕斯蛋糕配方:藍莓果醬60g(也可自己熬煮藍莓醬->藍莓50g+細砂糖10g)，吉利丁6g，奶油乳酪100g，細砂糖50g，無糖優格200g，奶油100g

                       檸檬汁15g

1. 先將吉利丁泡在冷水裡泡軟備用

2. 等100g奶油乳酪軟化後，加入30g細砂糖，拌勻

3. 繼續倒入200g，拌勻

4. 將100g奶油加入20g細砂糖，用攪拌棒高速打發約6分即可，再倒入剛剛步驟3拌勻的奶油乳酪裡，繼續拌勻

5. 泡軟的吉利丁隔水加熱，變成液態後，倒入完成好的步驟4，繼續拌勻

6. 倒入15g的檸檬汁進去，一樣拌勻

7. 將拌勻好的奶油，倒入一半進冷藏好的烤模裡，讓入冰箱冷藏30分鐘

8. 將剩下一半的奶油，倒入藍莓果醬，翻拌拌勻至顏色一致，接著倒入冷藏30分鐘後的烤模裡，放入冰箱冷藏超過30分鐘

接著就能以奶油、藍莓、糖珠來做最後的點綴了

ㄜ~由於姐在擠奶油時沒有抓好間距@@

所以看起來沒有很美捏><"

不過~今年的父親節蛋糕，終於可以讓姐大展這幾個月來自學的烘焙手藝

做出兩個不同蛋糕體的蛋糕來慶祝惹^^v

這樣的成果也讓姐覺得很開心

分享這兩種不同蛋糕體的藍莓蛋糕給冰友們囉^^