南瓜葡萄乾奶酥毛毛蟲麵包
✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g,南瓜泥50g,細砂糖25g,全蛋1顆,無鹽奶油25g,牛奶120ml,酵母粉1小匙,鹽1/4匙
✪ 內餡食材:奶酥,葡萄乾(也可加入南瓜子or核果)
✪ 烘烤溫度&時間:180-190度,約20-25分鐘
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
做了一陣子的麵包
姐手癢忍不住買了奶酥來變換口味惹~
加上原有的葡萄乾以及南瓜和成的麵糰
成了一款口感和味道都很豐富的葡萄乾奶酥南瓜麵包
嘗試新口味,外型當然也不能輸啊
於是又爬文找了不同的麵包外型
就醬啊~做成了毛毛蟲形狀的葡萄乾奶酥南瓜吐司囉^^
➠ 葡萄乾奶酥南瓜麵包所需食材如下:
所需材料:高筋麵粉250g,南瓜泥50g,細砂糖25g,全蛋1顆,無鹽奶油25g,牛奶120ml,酵母粉1小匙,鹽1/4匙
➠ 葡萄乾奶酥南瓜麵包所需食材製作步驟如下:
1. 將鹽,糖,酵母放入過篩好的高筋麵粉,混合後打入一顆全蛋,拌勻
2. 加入蒸熟壓成泥的南瓜,揉進麵糰裡,並分次倒入牛奶,將麵糰揉成光滑狀後,加入奶油,繼續揉至可撐起手套模,就能蓋上保鮮膜發酵
就能送進冰箱冷藏,低溫發酵12-16小時囉^^
3. 將發酵好的麵糰從冰箱取出,回溫後壓出氣體,撖好切割麵團為五等份,蓋上保鮮膜讓麵糰休息10分鐘
4. 休息完的麵糰擀成長條狀,一端抹上奶酥與泡過水10分鐘後擦乾的葡萄乾,另一端用刮板將麵糰切成五條,將包料的那一端捲起至條狀處
喜歡吃核果的冰友,也可以多加入核果喔^^
5. 再將五條麵糰,一一裹在捲好的麵糰上
毛毛蟲造型的麵包就大功告成囉^^v
6. 捲成毛毛蟲的麵包,進行第二次發酵約20-30分鐘,接著刷上一層蛋液,想豐富口感的冰友也能再鋪上南瓜子,就能送入烤箱囉~
烘烤溫度&時間:180-190度,約20-25分鐘
姐家的烤箱溫度易飆高,所以等到麵包上色後,姐立刻關掉上火(也可鋪上一層鋁箔紙)
並將麵包調頭,烤箱溫度調至150度,繼續烘烤10分鐘
可愛的毛毛蟲麵包就出爐惹^^v
姐後來還嘗試在麵包上頭灑點熟白芝麻
吃起來味道會更香喔^^
分享給冰友們,這款看起來很療癒的毛毛蟲麵包,有機會可以嘗試看看