Tina就愛趴趴造

  檸檬優格磅蛋糕 VS 檸檬磅蛋糕

✪ 第一種配方: 檸檬磅優格蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖65g，檸檬皮一大匙，全蛋液50g，檸檬汁2大匙，融化的無鹽奶油100g，優格120g，低筋麵粉150g，泡打粉2茶匙

✪ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖100g，檸檬皮一大顆，全蛋2顆，檸檬汁10g，無鹽奶油100g，低筋麵粉100g，泡打粉2g，鹽1g

✪ 烘烤溫度:上火175度，下火175度，15分鐘後拿出烤模，中間劃一刀。繼續烘烤20分鐘。之後將上層烤溫調至190度烘烤最後五分鐘

總烘烤時間:約40-42分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

✪ 裝飾材料: 檸檬皮屑適量or切碎南瓜子適量

✪ 檸檬糖霜淋醬配方:糖粉100g，檸檬汁20g

✪ 淋在磅蛋糕內的配方:細砂糖2匙，檸檬之1匙

前陣子姐在團購網上買了100元的檸檬

因為這次拿到的檸檬品質優，皮薄汁多的極佳狀況

除了拿來做檸檬乳酪優格慕斯蛋糕與檸檬塔外

姐還拿來試試近期內在網路上找到的兩種檸檬磅蛋糕配方

就醬阿~烤出了兩條口感與風味都不大一樣的檸檬磅蛋糕來，其中一款還是檸檬優格磅蛋糕

走的是健康配方路線

不論哪一款檸檬磅蛋糕都受到周圍朋友的喜愛

so...整理好上百張的照片後，姐也一次將兩種檸檬(優格)磅蛋糕兩種配方與成品分享出來

不過~一開始當然先將新購入的烤模做好前置處理，這樣在脫模時才不會落漆

(ㄜ...姐一開始在烤邪惡版的檸檬磅蛋糕時，就是忘了鋪張烘焙紙，結果再脫模時搞得心跳七上八下的，深怕脫模時毀壞了蛋糕)

➠ 烤模(21cmx7.7cmx6.2cm)前置處理如下:

1. 先刷一層無鹽奶油(也能用植物油取代)在烤模四周與底部

2. 鋪上一張裁剪好烤模大小的烘焙紙

3. 確實將烘焙紙黏貼在烤模裡，烤好後就能方便脫模了

 ➠ 第一種配方: 檸檬優格磅蛋糕(健康版)所需配方&製作方式如下:

✪ 第一種配方: 檸檬磅優格蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖65g，檸檬皮一大匙，全蛋液50g，檸檬汁2大匙，融化的無鹽奶油100g，優格120g，低筋麵粉150g，泡打粉2茶匙

1. 將檸檬皮與秤好重量的細砂糖拌勻，讓檸檬皮的香氣和細砂糖混合

(也可以用指腹在裝有細砂糖的容器內搓檸檬皮)

2. 倒入全蛋液，攪拌均勻

3. 倒入秤好重量的優格，拌勻

4. 倒入融化後的無鹽奶油，拌勻

5. 倒入兩大匙的檸檬汁，拌勻

6. 過篩秤好重量的低筋麵粉與泡打粉，翻拌均勻至無粉粒狀

 此時可以開始預熱烤箱，上下火175度

8. 將拌好的麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤模內，倒完後先將烤模輕輕震個兩三下，接著以刮刀將表面刮平整，並將麵糊朝左右兩側稍微塗抹

9. 送入烤箱，上下火175度，烘烤15分鐘後，先將烤模取出(此時記得將烤箱門關好，溫度才不會一下子掉落太多)

   中間畫上一刀，繼續送進烤箱內烘烤25分鐘

因姐的烤箱不易上色，故在最後五分鐘時，姐會將上層烤箱溫度調高至190度，讓上層麵糊上色較美

see....優格配方的檸檬優格磅蛋糕，外表看起來會比一般的磅蛋糕顏色較淺些

10. 將烤好的檸檬磅蛋糕連同烘焙紙取出，用竹籤在磅蛋糕上戳數個洞

11. 調配淋在磅蛋糕裏頭的檸檬醬(細砂糖2匙，檸檬之1匙)，淋在剛剛蛋糕上的洞洞裡，淋完後最好放置個至少30分鐘，再裝飾蛋糕

12. 調配檸檬糖霜醬(檸檬之20g+糖粉100g)，準備淋在蛋糕外層

因這款姐走的是健康版，所以調配好的檸檬糖霜醬分給兩條磅蛋糕淋上去，這樣吃起來才不會太甜膩^^

13. 最後鋪些南瓜子碎或是檸檬皮在磅蛋糕中間那條切面上，美美又走健康版的檸檬優格磅蛋糕就大功告成囉~

不得不說~這次挑的紙盒和這款檸檬優格磅蛋糕還真搭嘎

包裝好後，整個質感又提升不少了呢

 ➠ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕(邪惡版)所需配方&製作方式如下:

✪ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖100g，檸檬皮一大顆，全蛋2顆，檸檬汁10g，無鹽奶油100g，低筋麵粉100g，泡打粉2g，鹽1g

ㄜ~話說這款邪惡版的檸檬磅蛋糕

姐一開始就是只將烤模的前置作業完成一半

只塗抹上無鹽奶油，後來就將麵糊倒入

結果脫模時，差點沒毀掉這條檸檬磅蛋糕呢。。。。

1. 一開始先將秤好重量的細砂糖和檸檬皮屑拌勻(也可以用指腹在裝有細砂糖的容器內搓揉檸檬皮)

2. 取另一鍋子裝入秤好重量的室溫無鹽奶油，利用電動攪拌棒低速慢慢打勻

3. 接著將檸檬糖倒入剛剛打勻的室溫無鹽奶油內，繼續利用電動攪拌棒低速慢慢打勻

4. 將兩顆蛋打散後，加入1g鹽，拌勻

5. 分次倒入剛剛的蛋液至一開始的無鹽奶油裡，記得每次要等拌勻後才能再加入下一次蛋液

6. 過篩低筋麵粉與泡打粉至剛剛的蛋奶油裡，以翻拌方式拌勻至看不到粉顆粒狀

 此時可以開始預熱烤箱，上下火175度

7. 接著倒入檸檬汁，拌勻

8. 將調好的麵糊倒入舖有烘培紙的烤模內，稍微輕輕震個兩三下，接著以刮刀將表面抹平

9. 送入預熱好的烤箱內，上下火175度開始烘烤，烤個15分鐘後，將烤模取出，在中間劃一刀

(記得烤模取出後，烤箱門也要關好，以免烤箱內溫度掉落太多)

看著蛋糕慢慢爬升上來，其實還滿療癒的~

10. 總烤溫為40分鐘左右，最後五分鐘，姐會將上層烤溫調高至190度，這樣蛋糕上色會比較美

11. 拿根竹籤，在烤好的磅蛋糕上戳洞

12. 在戳好的洞內淋上調配的檸檬糖漿(細砂糖2湯匙+檸檬汁1湯匙)，靜置30分鐘以上

13. 調配好檸檬糖霜(糖粉100g+檸檬之20g)，淋在蛋糕上層表面

因為是邪惡版，所以全部的檸檬糖霜倒好倒滿就對了

光看到留下來的檸檬糖霜，就覺得熱量爆表

最後在上頭撒些檸檬皮裝飾，這款邪惡版的檸檬磅蛋糕就大功告成了

切片後，看起來賣相也不錯

果然糖霜淋多一點是有差的

由於這款少了優格，但全蛋的量比較多

所以吃起來較鬆軟

第一種配方加了優格，則是多了濕潤的口感

兩款口感上略有不一樣

兩種配方一次分享

就看冰友們喜歡哪一款，就做哪一款囉~