Tina就愛趴趴造

 杏仁奶油甜餅乾VS杏仁起司鹹餅乾

✪ 杏仁起司鹹餅乾所需材料(約9-10片)

糖粉(赤藻糖)8g，鹽少許，杏仁粉55g，無鹽奶油20g，鮮奶油10g，帕瑪森起司粉5g，義大利香料適量

✪ 杏仁奶油甜餅乾所需材料(可做30-35片)

細砂糖50g，無鹽奶油60g，全蛋1顆，低筋麵粉60g，杏仁粉60g

✪ 烘烤溫度:上火170度，下火170度，15-20分鐘。烤完再悶5-10分鐘

眼看冰箱裡的杏仁粉就快到期了 

姐一直上網研究關於杏仁粉的小甜點

ㄜ~原本有考慮做馬卡龍，但覺得太邪惡了

最後找了個關於杏仁餅乾的作法

而且還貪心的做了鹹甜兩種都有的杏仁餅乾

有網友稱這樣的餅乾為生酮餅乾

但其實姐對於生酮餅乾並沒有很大的了解

只知道好像少了麵粉類的，一般都歸類在生酮食物吧?!

不過~姐查到的杏仁奶油餅乾還是有一半是低筋麵粉

so....就看冰友們是怎麼歸類這樣的餅乾囉~

不論是鹹的或是甜的杏仁餅乾

步驟都很簡單，只要將所有食材喇一喇，揉一揉

分割好後可以塑形成自己想要的外觀

很適合帶著小朋友一起來動手做

烤好後，姐發現鹹餅乾的味道還真不賴

不輸給奶油口味的杏仁餅

只是建議烤完後盡快完食

不然受潮後，餅乾就沒那麼脆口

(當然也可以再次烘烤過來解決餅乾受潮的問題啦)

 ➠ 杏仁起司鹹餅乾所需配方&製作方式如下:

✪ 杏仁起司鹹餅乾所需材料(約9-10片)

糖粉(赤藻糖)8g，鹽少許，杏仁粉55g，無鹽奶油20g，鮮奶油10g，帕瑪森起司粉5g，義大利香料適量

1. 將所需食材秤好重量(乾的食材全放在同一容器內，糖粉除外)

2. 碗內放入室溫的無鹽奶油、糖粉，混合均勻(姐是用手拿攪拌器，沒有刻意打發奶油)

3. 倒入秤好重量的鮮奶油，拌勻

4. 倒入所有的乾料食材(鹽、杏仁粉、帕馬森起司粉、義大利香料)到拌好的奶油內，繼續喇一喇拌勻成糰

5. 成糰後會稍黏手，手上可以稍微沾點高粉再將餅乾糰分割(每塊約9-10g)

因為這部分交給小朋友去做

所以只要將餅乾糰搓圓，接著壓扁放在烘焙紙上就好(夠簡單了吧?!)

 ➠ 杏仁奶油甜餅乾所需配方&製作方式如下:

✪ 杏仁奶油甜餅乾所需材料(可做30-35片)

細砂糖50g，無鹽奶油60g，全蛋1顆，低筋麵粉60g，杏仁粉60g

1. 一開始先將秤好重量的室溫無鹽奶油與細砂糖拌勻

-> 此時可以準備預熱烤箱，上下火170度

2. 分次倒入全蛋蛋液，每倒一次記得先拌勻後，再倒入下一次蛋液

3. 拌勻後，加入過篩並秤好重量的所有乾料(杏仁粉與低筋麵粉)，以切拌方式拌勻

4. 拌好的麵糰黏性較高，所以姐放入擠花袋中，準備以擠花的方式來塑型

ㄜ~因為Mico也想嘗試擠花，所以烘焙紙上的杏仁甜餅乾很明顯大小不一，有的還歪歪的

畢竟要給新手一個機會啊

5. 將做好的杏仁餅乾，送入預熱好的烤箱內

 烘烤溫度:上火170度，下火170度，15-20分鐘。烤完再悶5-10分鐘

時間一到，鹹甜的杏仁餅乾就同時烤好囉~

依照參考的格友分享的烘烤時間，烤出來的顏色好像上色不佳><"

或許應該再將上層溫度調高一點才對?!

不過烤好的杏仁餅味道還滿香的

尤其是鹹口味的杏仁起司餅

或許是以全杏仁粉代替了所有的麵粉

所以吃起來較酥

而杏仁奶油餅，隔天吃奶味會更香

且因為加了低筋麵粉，所以口感方面較扎實些

分享這兩款鹹甜口味的杏仁餅給冰友們

或遇到杏仁粉快到期，想大量消耗掉

也能選擇做個杏仁餅喔^^