Tina就愛趴趴造

  台式綜合口味餐包

✪ 麵糰所需材料:高筋麵粉200g，動物鮮奶油100g，牛奶25g，水15g，酵母粉3g，蛋1顆，細砂糖30g，鹽1g，無鹽奶油20g

✪ 內餡所需材料:起司條適量，紅豆75g(分成三份，一份25g)，麻糬45g(分成三份，一份15g)，沙拉醬適量，肉鬆適量(或是改以蔥花適量)

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約20-25分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

前陣子姐看到不少格友分享了綜合口味的餐包

就是呢~用同一個麵糰，分割成數種不同口味，每一種口味大概做三個麵包左右

一次出爐就能吃到多種不同餡料的台式麵包

可說是烤一爐就能同時滿足多樣味蕾

這種方式很適合做好投餵給Mico

雖然她對於姐做麵包or吐司不挑嘴

但一直吃同一種口味，姐也怕她之後會膩掉

加上她是小鳥胃，做一條土司常常有一大半都進到姐的巴肚內(老天鵝啊~難怪姐一直瘦不下來@@)

所以一看到這種少量又多種口味的台式綜合口味餐包製作方式，姐當然要試看看囉~

➠ 台式綜合口味餐包麵糰所需配方&製作方式如下:

✪ 麵糰所需材料:高筋麵粉200g，動物鮮奶油100g，牛奶25g，水15g，酵母粉3g，蛋1顆，細砂糖30g，鹽1g，無鹽奶油20g

配料方面跟一般麵包投的材料差異不大

唯一的差別就是加入了鮮奶油

呵~自從知道加入鮮奶油，吃起來口感更柔軟後

姐不只吐司喜歡加入鮮奶油，現在也拿來加在麵包裡了

只是這樣的麵糰做起來稍微黏手些

所以一開始加入所有配方混合均勻後(還沒加入無鹽奶油前)，姐會先將它放入冰箱冷藏靜置個15分鐘左右

用時間來讓麵粉和所有液態配料多點融合的時間

冷藏靜置後再拿出來的麵糰，也比較不黏手比較好揉喔

揉好的麵糰，蓋上保鮮膜靜置50-60分鐘進行第一次發酵

發酵完後就能將麵糰排氣，分割成9等份(每一份麵糰約45-48g)

首次嘗試台式綜合口味的餐包，姐打算做成紅豆麻糬口味、起司口味、肉鬆口味

所以在麵糰進行第一次發酵時，姐就先將紅豆泥與麻糬秤好重，並將麻糬包入紅豆泥內滾圓，備用

另外兩種口味的麵糰，因不需包入內餡

所以直接分割好麵糰後，排氣滾圓就能放入烤盤，進行第二次發酵，約50分鐘(發酵完成前的10分鐘，可以預熱烤箱至190度)

進烤箱前，先將外頭刷上一層蛋液

並進行餐包口味的改造

已經包入紅豆麻糬的餐包，上頭灑些白芝麻

中間那排餐包，想做成起司口味

所以拿把剪刀剪個十字(剪刀可以稍微沾點水，比較不黏麵糰)，再鋪上適量的起司條即可

至於最後一個是肉鬆口味，等到麵糰烤好後再加工就行

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約20-25分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

烤好後的餐包出爐囉~

其中有一排看起來很素面的餐包

在表皮沾點沙拉，接著鋪上肉鬆就大功告成了

一開始Mico就預定起司口味和紅豆麻糬這兩排餐包

肉鬆口味則是姐的愛

因為加了鮮奶油製作麵糰，所以咬下去整個麵包是鬆軟的

size不算大的餐包，就連Mico一次也能嗑上兩個呢

以下這款將肉鬆改成蔥花的綜合口味餐包，是姐第二次製作的成品

呵~一樣很美味啦!!

或許等Mico胃口大一點，姐就能挑戰一次做更多排的餐包，放入更多不同的口味，看起來就更澎湃了