Tina就愛趴趴造

  閃電泡芙

✪ 泡芙體所需材料:低筋麵粉55g，蛋2顆，無鹽奶油50g，水50g，糖15-20g，鹽1g，牛奶50g

✪ 香草卡仕達醬:(1)蛋黃2顆，細砂糖25g，牛奶165g，玉米粉15g，香草精1茶匙 (2) 淡奶油125g，煉乳1茶匙...打發

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱160度約12-15分鐘。若泡芙體太大，烘烤時間則須拉長至25-30分鐘

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

2021年的元旦連假姐超忙的

忙著花多點時間來烘焙手作

呵~想試看看做出不同口味的甜點咩

這款閃電泡芙，就是在元旦連假時烤出來的

雖然姐也曾經嘗試過製作泡芙

不過因為新手，很難捉到做泡芙的眉眉角角

所以一開始嘗試失敗了兩三次呢@@

這次算是姐第二個成功的泡芙體

也是放大的泡芙體(笑)

原本只想說做個閃電泡芙，不過在擠泡芙麵糊時一想到是給自家人吃的

一不小心就越擠SIZE越大，烤完後變成了胖泡芙

放涼後擠滿鮮奶油卡士達內餡，咬下去大滿足的啦~

當然喜歡花俏口味與外型的冰友，也能在泡芙體外裹上一層不同顏色不同口味的巧克力

或是再放上幾顆杏仁碎，都能為外型加分喔

懶惰的姐，只意思意思的灑上些許糖粉

➠ 閃電泡芙體所需配方&製作方式如下:

✪ 泡芙體所需材料:低筋麵粉55g，蛋2顆，無鹽奶油50g，水50g，糖15-20g，鹽1g，牛奶50g

泡芙體的配方與之前的小泡芙配方差異不大

步驟方面也大同小異

1. 將秤好重量的水、牛奶、鹽、無鹽奶油、細砂糖以小火攪拌融化，拌勻

2. 倒入過篩好的低筋麵粉，一樣快速拌勻成糰，記得繼續加熱到鍋底出現微微的白膜，即可將鍋子移開瓦斯爐

3. 接著將打好的蛋液，分次倒入剛剛的鍋裡，第一次可以倒一半左右，記得快速拌勻至麵糊完全吸收蛋液後，再分次倒入其他蛋液

每次都要等麵糊完全吸收蛋液才行倒喔

4. 剛開始倒入蛋液後，麵糊還是偏濃稠些，直到能用攪拌棒拉出倒三角形的麵糊，就可以停止倒入蛋液

(配方中給的蛋液量是參考用，須以實際操作的現況為主)

接著就將調好的泡芙體麵糊倒進擠花袋裡，冷藏備用

5. 冷藏半小時後的泡芙體麵糊，放入另一個有擠花嘴的擠花袋內，形成袋中袋，這樣在擠泡芙體的時候，擠花嘴也不至於沾黏太多麵糊喔~

此時可以先預熱烤箱，上下火160度

6. 接著在鋪上烘焙紙的烤盤上，擠上長條型的泡芙，擠完後，有一端麵糊一定會有點翹翹，此時可以用手沾點水將翹起來的地方抹平

擠好後就可以準備送入烤箱烘烤惹~

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱160度約12-15分鐘。若泡芙體太大，烘烤時間則須拉長至25-30分鐘

由於第一次嘗試做閃電泡芙

泡芙體還真的大小不一耶

最後擠不太出來的麵糊，還被姐直接幾成圓形

看著慢慢蓬鬆長大的泡芙，其實心裡還滿開心的

以下這幾顆泡芙體算是比較漂亮(哈~拍照當然要派出成功的做代表阿)

趁放涼的時間，就可以準備來做泡芙內餡了

➠ 閃電泡芙內餡所需配方&製作方式如下:

✪ 香草卡仕達醬:(1)蛋黃2顆，細砂糖25g，牛奶165g，玉米粉15g，香草精1茶匙 (2) 淡奶油125g，煉乳1茶匙...打發

 1. 將蛋黃和細砂糖攪拌均勻

2. 加入過篩後的玉米粉，繼續拌勻放旁邊備用

3. 將牛奶、香草精小火加熱，加熱至鍋邊冒出小泡泡即可熄火

4. 此時將加熱好的牛奶慢慢倒入剛剛的蛋糊裡，記得一開始倒入少量且倒的同時快速攪拌蛋糊，不然溫度高怕蛋糊變成蛋花了

5. 分次完全倒入且拌勻後，再倒回原來的鍋子，開小火邊煮邊攪拌到蛋糊慢慢凝固成型，就能關火

6. 接著加入無鹽奶油，利用餘熱慢慢拌入蛋糊裡，拌勻後這樣就算完成卡士達醬了

接著貼面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏

7. 將秤好重量的淡奶油加入一茶匙煉乳，用攪拌棒打發鮮奶油

8. 將冷藏好的卡士達醬加入剛剛打發好的鮮奶油，繼續拌勻，就成了泡芙內餡-鮮奶油卡士達醬

製作好的鮮奶油卡士達醬，放進擠花袋內冷藏備用

等到要吃的時候，再將內餡擠入閃電泡芙體裡就行了

灑點糖粉裝飾，看起來是不是更有質感了阿

自己吃的就是將內餡擠好擠滿就對了

對半切會發現滿滿的鮮奶油卡士達醬，光看就覺得很幸福

外皮酥脆，裡頭內餡滑順且奶香十足

是很邪惡的一道甜點沒錯