Tina就愛趴趴造

  潘尼朵尼聖誕果乾麵包

✪ 潘尼朵尼麵包所需材料:

波蘭種 -> 高筋麵粉50g，細砂糖15g，蜂蜜20g，牛奶50g，酵母4g

          -> 室內發酵1小時，冰箱16-18小時

主麵糰 -> 高筋麵粉300g，細砂糖80g，牛奶150g，全蛋110g(兩顆)，無鹽奶油150g，果乾(蔓越莓+橙皮)共200g，香草精1茶匙，柳丁皮屑少許

✪ 果乾餡料前置處理:蔓越莓乾160g，橙汁35g，香草精5g，君度橙酒22g

  -> 浸泡一個晚上，備用。

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱170度，45-50分鐘 

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 記得去年聖誕節期間在全X買了一塊潘尼朵尼聖誕果乾麵包嘗鮮後

就愛上了這樣的果乾麵包味道

那段期間只要去到全X採買，都都不自覺得走到麵包櫃那裏尋找果乾麵包的蹤影

原本以為可以一直吃到它們家的這款麵包

誰知~聖誕節一過，想看到這款麵包的機率就變得更低了

或許是因為太喜歡這樣的麵包味道

姐忍不住上網查詢了潘尼朵尼麵包的製作方式

ㄜ~只是步驟還真繁瑣，製作出來的麵包體超黏手@@

就算材料早已備齊了，姐卻遲遲沒動手試做看看

終於~擱了好久，終於開始動工惹

好在第一次做，成品也沒讓姐失望

現在就來分享給冰友們，姐製作的方式囉^^

➠ 潘尼朵尼麵包波蘭種所需配方&製作方式如下:

波蘭種 -> 高筋麵粉50g，細砂糖15g，蜂蜜20g，牛奶50g，酵母4g

          -> 室內發酵1小時，冰箱16-18小時

開始製作的第一步

就是先在前一晚將波蘭種做好

之前姐就有做過其他麵包所需要的波蘭種

只是這次配方比之前的還多了蜂蜜

全部材料備好後，和一和，混和均勻後蓋上蓋子，放在室溫下發酵一小時

接著就能準備放入冰箱冷藏，冰個16-18個小時，備用

➠ 潘尼朵尼麵包果乾餡料所需配方&前置處理製作方式如下:

✪ 果乾餡料前置處理:蔓越莓乾160g，橙汁35g，香草精5g，君度橙酒22g

  -> 浸泡一個晚上，備用。

這次的果乾麵包，姐一共放了兩種果乾(當然喜歡口味多變化的，可以再放入其它種果乾喔~)

其中一種果乾，姐是直接在食品材料行購買醃製好的蜜汁橙皮

另外一種則是需要前置處理的蔓越莓乾

一樣將所有材料備好並秤好重量後

全放在一個碗內，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

➠ 潘尼朵尼麵包果乾餡料所需配方&前置處理製作方式如下:

主麵糰 -> 高筋麵粉300g，細砂糖80g，牛奶150g，全蛋110g(兩顆)，無鹽奶油150g，果乾(蔓越莓+橙皮)共200g，香草精1茶匙，柳丁皮屑少許

姐參考的配方，雖然有提到柳丁皮屑

但姐在製作時卻忘了它@@

如果有加入或許也能多點柳丁香氣喔~

1. 將所有秤好重量的配方，放在一個容器裡用湯匙(or筷子)攪拌均勻，接著加入前一晚製作好的波蘭種，一樣繼續攪拌均勻

2. 接著加入前置處理好的蔓越莓果乾(記得先將液體瀝掉喔)，以及採買的蜜汁橙皮

3. 由於整個麵團很黏手，可以藉助攪拌棒(or湯匙等器具)，將果乾和麵糰拌勻，接著蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時

姐製作當天，因為天氣較冷，發酵時間超過一小時喔

發酵完成前10分鐘，先將烤箱預熱至170度

4. 接著先將手沾濕，按壓麵團排氣，再將麵糰均分成不同大小

(姐這次利用烘焙紙模與另一款烤模烘烤潘尼朵尼麵包喔!!)

5. 姐採一次發酵方式處理，所以分好後接著準備送入烤箱

✪ 烘烤溫度&時間:放入烤箱170度，45-50分鐘 

原本擔心一次發酵會不會讓麵糰烤的不夠好

好在隨著時間一點一滴的過去，烘烤時的麵糰也慢慢長高長大

讓姐安心了不少

烤的時候也一直聞到迷人的酒香果香

烤出來的成品也算及格吧?!

拿了一顆，直接用刀子切半

裡頭的果乾分布得還真不賴

口感偏向蛋糕的潘尼朵尼麵包，吃起來是鬆軟的

酒香果香也滿足了姐的味蕾呢~

另外一款做成長條麵包，切片後也讓姐很滿意

呵~自己覺得有成功了^O^

頓時覺得一開始製作時麵糰超黏手這檔事好像沒有那麼重要了(笑)

分享給冰友們

這款有豐富味道的潘尼朵尼聖誕果乾麵包的製作方式

自己做就不用等到聖誕節了喔