Tina就愛趴趴造

  原味貝果

✪ 原味貝果所需材料

鹽4g，冰牛奶180g，高筋麵粉300g，速發酵母3g，蜂蜜20g，無鹽奶6g

✪ 烘烤:烤之前先將貝果2面各燙40秒，撈出刷上牛奶，放入預熱好烤箱上火220度，下火180度，烤16分鐘

(麵糰上色後記得將烤箱調頭繼續烤)

好久前就想嘗試做貝果

不過礙於貝果帶有Q勁的口感，深怕Mico不接受^^"

遲遲沒有動力做貝果

這天已經將其他口味的麵包烤好儲量了

開始手癢的想試做看看惹~

➠ 原味貝果所需配方&製作方式如下:

✪ 原味貝果所需材料

鹽4g，冰牛奶180g，高筋麵粉300g，速發酵母3g，蜂蜜20g，無鹽奶6g

跟一般的麵包製作方式有些不同

比一般的麵包烘焙多了道川燙的程序

其餘大同小異

接著準備動手DIY囉~

1. 將所有秤好重量的配方，揉至光滑即可進行第一次發酵

2. 發酵30分鐘，切成6塊(每份約86g)滾圓，靜置10分鐘

3. 準備進行整形，因姐還準備了乾乳酪當餡料，所以直接將分割好的麵糰擀成長舌型，每隔一段距離放一顆乾乳酪

4. 接著從一端開始捲起麵糰，捲的時候故意捲成喇叭狀(一邊收口，一邊開口大些)

5. 將收口那端塞入開口較大那端，塞入後將麵糰捏緊，並將中間的空洞稍微拉開些，成為中空圓狀

6. 將每顆整型好的麵糰，放在每一張正方型的烘焙紙上進行第二次發酵

7. 發酵完成前，煮一鍋水(可在水鍋內加糖，不加也可)

8. 將發酵完成的麵糰，放入滾水中，將貝果2面各燙40秒後撈出

9. 將川燙好的貝果刷上牛奶，就可以準備送入預熱好的烤箱

ㄜ~一開始穿燙完，麵皮皺皺的，姐還擔心這樣烤出來會好看嗎?!

別急，烤完就栽了:P

10. 烤箱上火220度，下火180度，烘烤16分鐘(麵糰上色後記得將烤箱調頭繼續烘烤)

烤好後記得將烤盤震個2-3下喔~

將~將~烤完的貝果，麵皮撐起來，每一顆鼓鼓的模樣超療癒

看來剛剛的擔心真的是多餘的^^v

中間接縫處的睫毛也稍微露出來

嘿嘿嘿~感覺滿成功的欸~

就連屁股的部份烤得也比預期中美

剛烤好後，姐忍不住咬了一大口試口感

嗯~比一般麵包來得扎實，不過意外的鬆軟

一不小心姐當下就嗑兩顆烤好的貝果了

另一顆刻意用刀子切半

想瞧瞧包入乾乳酪的模樣咩~

嗯~分布的也不錯

小有成就感呢^^v

下次有機會來試看看不同口味的貝果好了(好像可以嘗試一下做成伯爵茶，還是蔓越莓吼?!)