Tina就愛趴趴造

  鹽可頌

✪ 鹽可頌所需材料

鹽4g，水134g(或冰牛奶148g)，高筋麵粉280g，速發酵母3g，細砂糖20g，奶粉6g，無鹽奶油25g

 整型時所需材料:鹽適量，10顆5g重的奶油(無鹽or有鹽皆可)

✪  烤溫:烤之前先噴水，放上一小撮鹽，放入烤箱上下火210度烤6分鐘，調頭再烤6分鐘

一兩個月前卡蜜兒小姐欽點的烘焙品

姐早就在網路上找好配方，也記在烘焙本裡了

這天做好後卻是拿來當成送給同事的離職之禮

說要再做給卡蜜兒小姐吃，卻也遲遲沒再動手

不過充滿迷人奶香味的可頌，姐覺得還滿香滿好吃的

趁著記憶深刻的時候，感僅記錄下來

之後再找機會補償給卡蜜兒小姐惹 

➠ 鹽可頌所需配方&製作方式如下:

✪ 鹽可頌所需材料

鹽4g，水134g(或冰牛奶148g)，高筋麵粉280g，速發酵母3g，細砂糖20g，奶粉6g，無鹽奶油25g

 整型時所需材料:鹽適量，10顆5g重的奶油(無鹽or有鹽皆可)

原本找到的配方，液體部分是水

不過姐想要烤出較濃奶香味的可頌

所以配方中用牛奶取代水

只是之前看過格友分享，要是想用牛奶取代水的話

只要將原本水的重量乘上1.1，即是牛奶的比例喔~

試了之後，做出來的成品也不賴

就分享給冰友們囉~

1. 將所有材料秤好重量後，無鹽奶油除外，揉至出現厚膜，接著加入無鹽奶油繼續揉至出現手套膜(薄膜)

2. 表面噴些水，用保鮮膜蓋住，進行第一次發酵

3. 麵糰發酵至兩倍大，將氣體排出，並分割成10等份(每份約48g)，分割好的麵糰滾成水滴狀，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

4. 將水滴狀麵糰擀成長水滴型(越長越好)，並在寬邊那端放上原本就準備好的5g奶油(無鹽or有鹽皆可)

再從包奶油那端開始捲起

5. 捲好的麵糰，進行第二次發酵

6. 長至兩倍大時，就可以在每顆麵糰上噴些水，並放上一小撮海鹽(姐只用一般烹調的鹽代替)

7. 將處理好的麵糰，放入預熱好的烤箱，上下火210度，烘烤6分鐘後，將烤盤調頭繼續烘烤6分鐘

烤好後將烤盤拿出，震個兩三下，就可以將烤好的可頌放涼囉~

要是在整型時，將麵糰擀長點，烤好後的可頌會更美更好看喔~

初次嘗試做鹽可頌

感覺睫毛沒有烤得很美~

好在烤出來的奶油香氣十足，每一口都咬得到奶油香氣呢^^v

包好後看起來也很有質感

至於可頌的睫毛，只能下次再接再厲囉