芋泥抱抱捲
✪ 抱抱捲蛋糕體所需材料
蛋黃霜:蛋黃2顆、低筋麵粉35g、鮮奶35g、植物油20g
蛋白霜:蛋白2顆、細砂糖28g
芋泥餡:芋頭300g,無鹽奶油30g,鮮奶45g,淡奶油75g,細砂糖30g
裝飾:肉鬆
✪ 烘烤溫度:上火下175度約20分鐘
每台烤箱溫度不一,請依照自家烤箱來調整烤溫!!!
又是來到清冰箱庫存的甜點時間到了
這次要清的是Tina媽送的芋頭
之前做過芋泥捲,但姐這次想做的是帶點鹹帶點甜味道的口味
so...剛好又看到視頻出現了這款加了肉鬆的芋泥抱抱捲
剛好正中姐想要的鹹甜味道
一看到立馬將它做起來<(^O^)/
➠ 芋泥餡所需配方&製作方式如下:
1. 秤好重量的芋頭切塊,放入電鍋蒸熟
2. 蒸熟後立刻加入無鹽奶油,一邊將蒸熟的芋頭壓成泥,一邊混合無鹽奶油
姐另外加了30g的細砂糖,上頭的食材照片上忘了補上來了^^"
3. 接著加入秤好重量的鮮奶和淡奶油,並用刮刀混合均勻
➠ 蛋糕體所需配方&製作方式如下:
蛋黃霜:蛋黃2顆、低筋麵粉35g、鮮奶35g、植物油20g
蛋白霜:蛋白2顆、細砂糖28g
1. 將秤好重量的植物油和牛奶放入鍋內,用攪拌棒攪拌均勻至乳化
2. 過篩低筋麵粉,以z字形方式拌勻
3. 加入蛋黃2顆,繼續以z字形拌勻,放置一旁備用
4. 細砂糖分三次倒入正在打發的蛋白,持續高速打發蛋白
5. 一直打到出現小彎鉤
6. 取出約一半的蛋白霜,放到蛋黃糊裏,以翻拌方式拌勻
7. 接著將混勻的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜裡,繼續以翻拌方式拌勻
8. 將拌好的蛋糕糊,倒入擠花袋內
9. 將擠花袋減一個小洞,開始在鋪有烘焙紙上擠一個個小圓蛋糕糊,一個烤盤上姐大約幾六個蛋糕糊
接著送入預熱好的烤箱,上下火175度,烘烤約20分鐘
10. 取出烤盤,稍微震一下烤盤,放涼約5分鐘,將烤好的蛋糕體取出,兩端微微彎折成U型繼續放涼
11. 放涼後,中間擠入調好的芋泥餡
12. 上方再鋪上肉鬆,就大功告成了
顏值頗高的芋泥抱抱捲,光看外型就覺得超可愛
小小一個,一次吃完也不會覺得太罪惡
難怪會被稱為視網紅甜點^^
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