Tina就愛趴趴造

  豪哥Spa大閘蟹

 

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預約專線:0936-084083

全國宅配專線：(05)2625150

ADD:嘉義縣梅山鄉學習街148號

交通方式:國道三號南二高下梅山交流道約五分鐘到達

 

 

秋天一到，是不是跟姐一樣想大啖肥美飽滿的螃蟹啊?!

這次要分享的不只是一般吃到的秋蟹

還是用山泉水做Spa的大閘蟹

之前就聽我家老爺提到

姐的家鄉(梅山)有個很有名的養蟹達人-豪哥

他養殖出來的大閘蟹不只肉質鮮美，隻隻充滿油脂细腻的蟹膏

是不是光聽到這裡，就跟姐一樣食指大動了

不囉嗦~今年入秋後找了個時間，我家老爺帶著姐一家三口和好友小何也來報到惹<(^O^)/

『豪哥大閘蟹』

『豪哥大閘蟹』位在梅山外環道(學習街)上

看似一般住家的門口設有立旗，就算外地饕客來訪也能輕易找到

進了大門，就看到庭院裡設了一組桌位

 

夜晚打燈後還頂浪漫der~

話說，『豪哥大閘蟹』有別於一般餐廳的經營

除了專賣大閘蟹與龍蝦外

住家裡頭還設了大閘蟹與龍蝦的暫養Spa中心

一進來，豪哥就熱情的帶著姐一行人開始來趟大閘蟹的生態講解

這一個個超大的水池，是大閘蟹與龍蝦的暫養池

是的，從養殖場抓起來的大閘蟹

再經過梅山特優質山泉水的暫養SPA處理

多一道搞剛的養殖手續

讓每一隻經過Spa處理的大閘蟹，透過體內再次環保

體外乾淨無瑕，所以肉質也就特別鮮美

這是一般市面上鮮少看到的養殖方式呢

親切的豪哥還逐一的介紹大閘蟹的成長歷程

不同的水池裡，養殖著不同大小的大閘蟹

或許是山泉水負離子的洗滌與舒適清幽的暫養環境佳，大閘蟹個個生龍活虎

不少大閘蟹都爬上水池中央的塑膠籃呢~

隨便夾取一隻大閘蟹，都可以看到牠口吐大白沫

 

這可是代表閘蟹強壯又勇猛的意思喔

在閘蟹池旁的水池內住的是龍蝦

一樣經過梅山純淨山泉水的洗滌

養殖出肉質Q彈鮮美的龍蝦肉

參觀了住家旁的暫養Spa中心

豪哥繼續帶著姐一行人到住家後方另一個暫養Spa池

這裡的閘蟹們，個頭更大份量更重了

最少也有6兩起跳沒錯

 

而且還是不帶繩的裸蟹重耶

頗有重量的大閘蟹，別看Mico好像拿得很輕鬆

其實當下是雙手握著夾子，拿沒幾秒鐘就覺得累

畢竟兇猛的閘蟹也沒乖乖的被夾著

當然會揮動大螯與蟹腳掙扎啊

8兩重的閘蟹，光是身體的直徑就超過打火機的長度

張開八爪後，更是將Mico的整張臉都擋住了

精實的模樣，蟹膏一定豐富又飽滿的啊

在豪哥這兒，參觀完閘蟹與龍蝦的暫養Spa中心環境後

接著當然是現場挑抓活蝦蟹，準備在這裡品蟹嚐蝦囉

對了，在『豪哥大閘蟹』這裡不論是外帶or內用都可以

所以屋內也提供不少座位區

每張桌面也都擺上了吃大閘蟹的必備工具(剪刀&長尖棒)

這天達人豪哥還親自示範如何料理美味的大閘蟹

其實想大啖閘蟹，不需要太多的香料與配料

清蒸就能吃出閘蟹的鮮甜與美味

豪哥說清蒸時，最好選擇有孔洞的蒸籠

讓煮沸後的蒸氣穿過孔洞清蒸螃蟹與龍蝦

另外擺放閘蟹時，背面向下腹部朝上

並放幾塊薑片在腹部上，一起進籠清蒸15分鐘

就能吃到美味的大閘蟹

瞧瞧這一隻隻蝦兵蟹將輪番被夾到大盤上

是擺好擺滿的概念沒錯

 

跟著擺好盤的大閘蟹來到客廳餐桌時，眼尖的姐還發現牆上的媒體採訪照與報導

牆上貼的就是豪哥與小花縣長及南僑集團會長陳飛龍的合照

原來致力美食餐飲事業的南僑集團會長陳飛龍

為了幫集團旗下的「點水樓」尋找在地優質食材

參訪梅山豪哥大閘蟹暫養發貨中心

連縣長也都大讚豪哥養殖的大閘蟹，經過梅山山泉水Spa後，品質特別好

看完報導，盤中也放好清蒸後的閘蟹了

看著一旁的剪刀與長尖棒不知道該怎麼開動嗎?!

逮就捕~豪哥不只親自蒸蟹，還現場示範如何大「蟹」八塊呢

一手拿好閘蟹，另一隻拿著剪刀的手準備以逆時間方向開始將蟹腳剪下

接著掰開蟹殼，將身體的心臟部位挑出

最後再用剪刀從身體中央剪下去

飽滿鮮黃的蟹膏就呈現在眼前了

OMG~~~這蟹膏是不是肥美的很過份

好嘞，大閘蟹~準備被姐『開閘』吧

果真照著豪哥教的方式來處理閘蟹

不用一會兒的功夫，姐手上這隻閘蟹的肥美蟹膏也露臉兒了

不論是公蟹還是母蟹

一剪開後，都是爆蟹膏來著

鮮甜濃郁的味道是姐品嘗過最美味的蟹膏了

嗑完蟹膏，一支支的蟹腳姐也沒放過

另外姐也沒忘了肉質Q彈肉鮮美的龍蝦

因為活抓，所以新鮮

因為新鮮，所以龍蝦肉剝下來超完整

就連龍蝦鰲也完整的很徹底

 

這天不論是大閘蟹或是龍蝦，清蒸吃到原味的料理方式

讓姐一行人超滿意

吃完後也才明瞭為何常聽人說「閘蟹上桌百味淡、珍饈爽口齒留香」

達人果然養殖功夫了得

長達九個月的養蟹期，但蟹季期只有10-12月

想一飽美味的大閘蟹與龍蝦，不只要把握時間

也別忘了來到梅山找豪哥喔