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  原味貝果

 

 

 原味貝果所需材料

鹽4g,冰牛奶180g,高筋麵粉300g,速發酵母3g,蜂蜜20g,無鹽奶6g

 烘烤:烤之前先將貝果2面各燙40秒,撈出刷上牛奶,放入預熱好烤箱上火220度,下火180度,烤16分鐘

(麵糰上色後記得將烤箱調頭繼續烤)

 

好久前就想嘗試做貝果

不過礙於貝果帶有Q勁的口感,深怕Mico不接受^^"

遲遲沒有動力做貝果

這天已經將其他口味的麵包烤好儲量了

開始手癢的想試做看看惹~

➠ 原味貝果所需配方&製作方式如下:

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 原味貝果所需材料

鹽4g,冰牛奶180g,高筋麵粉300g,速發酵母3g,蜂蜜20g,無鹽奶6g

 

 

跟一般的麵包製作方式有些不同

比一般的麵包烘焙多了道川燙的程序

其餘大同小異

接著準備動手DIY囉~

1. 將所有秤好重量的配方,揉至光滑即可進行第一次發酵

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2. 發酵30分鐘,切成6塊(每份約86g)滾圓,靜置10分鐘

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3. 準備進行整形,因姐還準備了乾乳酪當餡料,所以直接將分割好的麵糰擀成長舌型,每隔一段距離放一顆乾乳酪

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4. 接著從一端開始捲起麵糰,捲的時候故意捲成喇叭狀(一邊收口,一邊開口大些)

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5. 將收口那端塞入開口較大那端,塞入後將麵糰捏緊,並將中間的空洞稍微拉開些,成為中空圓狀

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6. 將每顆整型好的麵糰,放在每一張正方型的烘焙紙上進行第二次發酵

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7. 發酵完成前,煮一鍋水(可在水鍋內加糖,不加也可)

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8. 將發酵完成的麵糰,放入滾水中,將貝果2面各燙40秒後撈出

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9. 將川燙好的貝果刷上牛奶,就可以準備送入預熱好的烤箱

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ㄜ~一開始穿燙完,麵皮皺皺的,姐還擔心這樣烤出來會好看嗎?!

別急,烤完就栽了:P

10. 烤箱上火220度,下火180度,烘烤16分鐘(麵糰上色後記得將烤箱調頭繼續烘烤)

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烤好後記得將烤盤震個2-3下喔~

將~將~烤完的貝果,麵皮撐起來,每一顆鼓鼓的模樣超療癒

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看來剛剛的擔心真的是多餘的^^v

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中間接縫處的睫毛也稍微露出來

嘿嘿嘿~感覺滿成功的欸~

就連屁股的部份烤得也比預期中美

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剛烤好後,姐忍不住咬了一大口試口感

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嗯~比一般麵包來得扎實,不過意外的鬆軟

一不小心姐當下就嗑兩顆烤好的貝果了

另一顆刻意用刀子切半

想瞧瞧包入乾乳酪的模樣咩~

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嗯~分布的也不錯

小有成就感呢^^v

下次有機會來試看看不同口味的貝果好了(好像可以嘗試一下做成伯爵茶,還是蔓越莓吼?!)

 

 


/tmp/phpoxkAmq

 

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