1 

  巧克力雙色螺紋吐司

 

 

✪ 巧可力雙色吐司(兩條12兩的配方量)

高筋麵粉560g,細砂糖50g,全蛋2顆,速發酵母9g,無鹽奶油60g,鮮奶290g,鹽2g,可可粉20g+鮮奶30g

 烘烤溫度:上下火175度,38分鐘(約20分鐘,吐司上色後將烤模調頭,並蓋上鋁箔紙)。

 

 

好久前就想試做看看雙色吐司

呵~其實之前也做過雙色長頸鹿吐司

不過這次想挑戰的是螺紋吐司

且一次做兩種不同的捲法

所以這次刻意將原本的配方直接乘以兩倍

呵~算是偷懶,就一次想看到兩種不同螺紋切面咩

詳細的做法就一次分享給冰友們囉^^ 

➠ 可可雙色螺紋吐司所需配方&製作方式如下:

 2

✪ 巧可力雙色吐司(兩條12兩的配方量)

高筋麵粉560g,細砂糖50g,全蛋2顆,速發酵母9g,無鹽奶油60g,鮮奶290g,鹽2g,可可粉20g+鮮奶30g

 

 

1. 先將秤好重量的可可粉與鮮奶用湯匙混合好備用

3

2. 將所有麵粉的配方量秤好後,除了奶油外先混合均勻,成麵絮,因配方揉的麵糰較黏手,所以混合均勻後姐先蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10-15分鐘

3. 接著將冷藏後的麵糰拿出來,加入無鹽奶油,繼續揉出薄膜(手套膜),均分成兩等份

4. 其中一份白麵糰,再分割成兩等份,滾圓,蓋上保鮮膜後進行第一次發酵

4

5. 另外一份白麵糰,接著加入調和好的可可粉,揉進麵糰內

5

6. 揉好後,再均分成兩份可可麵糰,蓋上保鮮膜進行第一次發酵

6

7. 天氣熱,約莫發酵40分鐘左右,麵糰就漲到兩倍大了

7

8. 各取一個白麵糰和可可麵糰,壓出空氣,擀平擀長成長方形

8

9. 接著將可可麵糰蓋在白麵糰上,直接將麵糰由上而下滾成圓柱狀,放入烤模裡噴水蓋上保鮮膜進行第二次發酵

9

10

10. 再將另一個白麵糰和可可麵糰,擀平擀長,接著將白麵糰蓋在可可麵糰上,並利用刮板將2/3麵糰切成好幾條長條

11

11. 切好的麵糰,繞捲捲成螺紋狀

12

12. 接著將上頭的麵糰往下滾成圓柱狀,原本的雙色螺紋條就捲在外端,捲好後放入烤模內,噴水蓋上保鮮膜,進行第二次發酵

13

13. 發酵約40分鐘,就漲到八分滿

14

14. 預熱烤箱到175度,接著在麵糰上刷上一層牛奶,螺紋狀的那個烤模內,刷完牛奶再撒上高粉

15

16

15. 放入預熱好的烤箱內,烤溫上下火175度,烘烤約38分鐘

17

時間一到,兩條雙色螺紋吐司就出爐啦~

18

其中一條雙色吐司,螺紋露在外頭

另一條外頭看起來就像一般的吐司一樣

呵~或許是天氣熱,發酵時間不僅縮短

烤出來的高度也讓姐很欣喜

19

1

放涼後,等著切開來看看斷面上的螺紋有沒有差異

see.....

2

4 

各拿一片放在手上,就能看到明顯的差異了

3

5 

整個直接捲成圓柱放入烤模,烤出來後的切片

會讓人有種漩渦的螺紋感

另一種有扭結再捲成圓柱的吐司,切片後的螺紋明顯不規則許多

不論如何成果都很讓姐滿意

想不到初次嘗試雙色螺紋吐司就大成功^^v

分享給冰友們囉~

 

 

 

 

 

 


 /tmp/phpoxkAmq

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 tina 的頭像
    tina

    Tina就愛趴趴造

    tina 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()