Tina就愛趴趴造

  巧克力雙色螺紋吐司

✪ 巧可力雙色吐司(兩條12兩的配方量)

高筋麵粉560g，細砂糖50g，全蛋2顆，速發酵母9g，無鹽奶油60g，鮮奶290g，鹽2g，可可粉20g+鮮奶30g

 烘烤溫度:上下火175度，38分鐘(約20分鐘，吐司上色後將烤模調頭，並蓋上鋁箔紙)。

好久前就想試做看看雙色吐司

呵~其實之前也做過雙色長頸鹿吐司

不過這次想挑戰的是螺紋吐司

且一次做兩種不同的捲法

所以這次刻意將原本的配方直接乘以兩倍

呵~算是偷懶，就一次想看到兩種不同螺紋切面咩

詳細的做法就一次分享給冰友們囉^^ 

➠ 可可雙色螺紋吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 巧可力雙色吐司(兩條12兩的配方量)

高筋麵粉560g，細砂糖50g，全蛋2顆，速發酵母9g，無鹽奶油60g，鮮奶290g，鹽2g，可可粉20g+鮮奶30g

1. 先將秤好重量的可可粉與鮮奶用湯匙混合好備用

2. 將所有麵粉的配方量秤好後，除了奶油外先混合均勻，成麵絮，因配方揉的麵糰較黏手，所以混合均勻後姐先蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10-15分鐘

3. 接著將冷藏後的麵糰拿出來，加入無鹽奶油，繼續揉出薄膜(手套膜)，均分成兩等份

4. 其中一份白麵糰，再分割成兩等份，滾圓，蓋上保鮮膜後進行第一次發酵

5. 另外一份白麵糰，接著加入調和好的可可粉，揉進麵糰內

6. 揉好後，再均分成兩份可可麵糰，蓋上保鮮膜進行第一次發酵

7. 天氣熱，約莫發酵40分鐘左右，麵糰就漲到兩倍大了

8. 各取一個白麵糰和可可麵糰，壓出空氣，擀平擀長成長方形

9. 接著將可可麵糰蓋在白麵糰上，直接將麵糰由上而下滾成圓柱狀，放入烤模裡噴水蓋上保鮮膜進行第二次發酵

10. 再將另一個白麵糰和可可麵糰，擀平擀長，接著將白麵糰蓋在可可麵糰上，並利用刮板將2/3麵糰切成好幾條長條

11. 切好的麵糰，繞捲捲成螺紋狀

12. 接著將上頭的麵糰往下滾成圓柱狀，原本的雙色螺紋條就捲在外端，捲好後放入烤模內，噴水蓋上保鮮膜，進行第二次發酵

13. 發酵約40分鐘，就漲到八分滿

14. 預熱烤箱到175度，接著在麵糰上刷上一層牛奶，螺紋狀的那個烤模內，刷完牛奶再撒上高粉

15. 放入預熱好的烤箱內，烤溫上下火175度，烘烤約38分鐘

時間一到，兩條雙色螺紋吐司就出爐啦~

其中一條雙色吐司，螺紋露在外頭

另一條外頭看起來就像一般的吐司一樣

呵~或許是天氣熱，發酵時間不僅縮短

烤出來的高度也讓姐很欣喜

放涼後，等著切開來看看斷面上的螺紋有沒有差異

see.....

各拿一片放在手上，就能看到明顯的差異了

整個直接捲成圓柱放入烤模，烤出來後的切片

會讓人有種漩渦的螺紋感

另一種有扭結再捲成圓柱的吐司，切片後的螺紋明顯不規則許多

不論如何成果都很讓姐滿意

想不到初次嘗試雙色螺紋吐司就大成功^^v

分享給冰友們囉~