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  小玉西瓜吐司

 

 

✪ 小玉西瓜吐司(一條12兩的配方量)

湯種:水100g,高筋麵粉20g

主麵糰:高筋麵粉280g,細砂糖40g,全蛋1顆(55g),速發酵母5g,無鹽奶油30g,鮮奶30-35g,鹽3g,鮮奶油30g

小玉西瓜果肉(黃):天然色素(梔子黃)2g+鮮奶2g

小玉西瓜果皮(綠):抹茶粉2g+鮮奶2g

小玉西瓜外皮黑條紋:可可粉2g+鮮奶2g

 烘烤溫度:上火190度,下火220度,烘烤時間約32-35分鐘(帶蓋約20分鐘,將烤模調頭)

 

夏天來囉~

很適合夏天的造型吐司

其中一款,是幾年前熱夯的吐司外型

想當初,它剛推出時

姐還一度找到巷弄內的烘焙坊,訂了條來嘗嘗呢~

嘿嘿嘿~想不到現在姐也可以親手將它給做出來了

猜到了嗎??

哈~其實首圖已經漏餡兒了

對,就是西瓜吐司來著

姐初次嘗試,又只用手揉,沒機器幫著

所以只敢做一條小玉西瓜試試

想不到,一做就成功了耶^^v

而且這也是姐第一次嘗試做出帶蓋吐司來

很有成就感,想趕緊分享給冰友們呢~

➠ 湯種所需配方&製作方式如下:

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湯種:水100g,高筋麵粉20g

 

哈~姐在做湯種時,忘了拍照@@

只好取前幾天做的湯種照來擋擋

其實湯種的製作方式都一樣,只有份量上的多寡差異

同樣都是高筋麵粉+水,以小火加熱

慢慢攪拌至成為糊狀物

放涼後,再用保鮮膜貼面蓋住,放入冰箱冷藏一晚,備用

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➠ 小玉西瓜吐司所需配方&製作方式如下:

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 ✪ 小玉西瓜吐司(一條12兩的配方量)

湯種:水100g,高筋麵粉20g

主麵糰:高筋麵粉280g,細砂糖40g,全蛋1顆(55g),速發酵母5g,無鹽奶油30g,鮮奶30-35g,鹽3g,鮮奶油30g

小玉西瓜果肉(黃):天然色素(梔子黃)2g+鮮奶2g

小玉西瓜果皮(綠):抹茶粉2g+鮮奶2g

小玉西瓜外皮黑條紋:可可粉2g+鮮奶2g

 

1. 將所有秤好重的配方(無鹽奶油除外),加上湯種,慢慢加入鮮奶,將麵粉揉成麵糰,揉至出厚膜

2. 加入無鹽奶油,繼續揉麵糰,揉至出薄膜

3. 接著將麵糰分割成四個大小不同的麵糰(305g,125g,110g,39g)

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4. 取出110g的麵糰(其餘三個麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用),壓扁擀平,接著以包包子方式,捏好麵糰滾圓,放至盒內,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏

5. 拿取最大的麵糰,加入梔子黃色素與少量鮮奶(其餘麵糰一樣放在冰箱冷藏),將色素揉入麵糰內,最後再揉入蔓越莓乾,揉好後滾圓蓋上保鮮膜

放入冰箱冷藏

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6. 取出125g麵糰,加上抹茶粉與少量鮮奶,揉入麵糰內,滾圓蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏

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7. 最後拿出最小的麵糰,加入可可粉與少量鮮奶,一樣揉進麵糰裡(ㄜ~姐不小心失手倒太多可可粉了XD)

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8. 最後一顆麵糰揉進顏色後,就可以將其他三顆麵糰,從冰箱內取出,放在室溫下一起進行第一次發酵

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9. 發酵至兩倍大後,先取出黃色麵糰,手壓排氣,擀平擀成長方形,接著從一端開始捲起,放旁邊被用

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10. 將白色麵糰,擀平擀長至可以包住黃色麵糰大小,接著將黃色麵糰包裹在裡面,左右兩端麵糰記得捏好,不要讓黃色麵糰露餡

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11. 將綠色麵糰排氣,擀平擀長,再將白色面糰包裹在裡面,兩端一樣要捏好,不要讓白麵糰露出來

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12. 最後將可可麵糰,分割成六塊,用搓揉方式,將每一個小麵糰搓長至可以左右黏在綠色麵糰兩端

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13. 接著將麵糰放入烤模內,噴些水,蓋上保鮮膜進行第二次發酵

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14. 發酵至接近9分滿時,開啟烤箱預熱上火190度,下火220度

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 烘烤溫度:上火190度,下火220度,烘烤時間約32-35分鐘(帶蓋約20分鐘,將烤模調頭)。

 

姐第一次嘗試烤帶蓋吐司

其實還滿擔心吐司有沒有烤熟的

不過還好,還滿給力的

整整烤了約34分鐘後

吐司出爐了,飽滿的方形讓姐很滿意

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記得將烤模震個兩三下

接著趕緊將吐司倒出來,準備擱在架上放涼

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方形西瓜吐司的外觀,就算沒切開

也讓姐很滿意呢~

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隔天一早,懷著忐忑不安的心

小心的將吐司切成一片片

嘿嘿嘿~裡頭的西瓜模樣也很OK

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讓姐放心不少了

超開心第一次嘗試西瓜造型吐司,成果就讓姐很滿意

也才能開心的分享這款很適合夏天的造型吐司呢^^v

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