Tina就愛趴趴造

 鮮奶葡萄乾吐司

✪ 鮮奶葡萄乾吐司所需材料(兩條12兩吐司配方量)

細砂糖60g，全蛋液100g，無鹽奶油50g，高筋麵粉500g，速發酵母5g，鹽6g，奶粉20g，鮮奶292g，葡萄乾適量

✪ 烘烤溫度:上火190度，下火210度，15分鐘後烤模掉頭，上色後再蓋上鋁箔紙

總烘烤時間:約30-32分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

前陣子我家老爺的同事指定了這款鮮奶葡萄乾吐司

姐當然就上網研究了一下

發現這個吐司的配方烤出來口感還不賴

雖然不是那種非常鬆軟的口感

但其實帶點Q勁，搭上葡萄乾吃起來也很有味道

剛好最近也很常做這款吐司

就一併紀錄並分享出來囉~

➠ 鮮奶葡萄乾吐司所需配方&製作方式如下:

✪ 鮮奶葡萄乾吐司所需材料(兩條12兩吐司配方量)

細砂糖60g，全蛋液100g，無鹽奶油50g，高筋麵粉500g，速發酵母5g，鹽6g，奶粉20g，鮮奶292g，葡萄乾適量

由於一次做兩條

所以想做一條試試的冰友，記得將配方上的份量減半喔~

1. 將所需材料秤好重量(無鹽奶油除外)，全都放入攪拌缸裡，啟動開關至15分鐘的攪拌時間

2. 攪拌5分鐘後，就能將無鹽奶油投入，繼續攪拌10分鐘，即可得到有手套模的麵團

3. 將麵團從攪拌缸內取出(此時雙手可沾些無鹽奶油，取出麵團時比較不會黏手)，滾圓噴些水，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵

4. 發酵約1小時，即可得到一顆長至兩倍大的麵團

5. 雙手沾點高粉，按壓麵團排氣，接著均分成六等份(每顆約170g左右)，滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘

6. 分別取出每一顆麵團，用擀麵棍擀長後，從一端捲起，接著繼續蓋上保鮮膜靜置10分鐘

7. 此時可以準備適量葡萄乾，先泡點水約1-2分鐘，接著擰乾or用餐巾紙擦乾，備用

8. 繼續分別取出每一個麵團，擀長後鋪上適量的葡萄乾，再從一端捲起，捲好後放入烤模(麵團黏接觸朝烤模底部)

9. 麵團表面噴些水，蓋上保鮮膜進行第二次發酵(約50-60分鐘)

 發酵完成前10分鐘，開始預熱烤箱上火190度，下火210度

10. 麵團長至八九分滿時，在表面刷上一層蛋液

11. 送入預熱好的烤箱進行烘烤，上火190度，下火210度，烘烤總時間約30-32分鐘

烤到上層麵團上色後，即可將烤盤調頭，並蓋上鋁箔紙

時間一到，長得高高的鮮奶葡萄乾吐司就出爐囉~

從爆發長高高的吐司上層可以依稀看到幾顆葡萄乾

就知道姐後來又偷偷加碼不少內餡來著

鋪了不少內餡，隨便切片都可以看到葡萄乾的蹤影

用料沒在手軟的啦