Tina就愛趴趴造

 2022父親節蛋糕

✪ 戚風蛋糕所需配方:

蛋糊:蛋黃2顆、植物油20g、鮮奶26g、低筋麵粉36g、香草精少許

蛋白霜:蛋白2顆、細砂糖30g，檸檬汁或白醋少許

✪ 布丁夾層:市售布丁粉50g+鮮奶150g

✪ 奶油抹面:鮮奶油200g、細砂糖20g

✪ 可塑形巧克力所需材料:白巧克力75g+玉米糖漿67g、紅色色膏、黃色色膏、藍色色膏、黑巧克力72%75g+玉米糖漿33g

✪ 烘烤溫度:上下火160度，烘烤約20-22分鐘(最後2分鐘如烤箱有旋風功能，記得轉到旋風功能烘烤)

今年可以說是姐做蛋糕最多的一年了

每次做蛋糕前，就絞盡腦汁想做出特別的蛋糕樣式

讓收到蛋糕的人可以很開心

所以今年父親節前兩週，姐就開始上網找靈感

由於Tina爸當裁縫師數十年了

想說今年的父親節蛋糕，索性就將裁縫相關圖案放在蛋糕上

只不過找了很多資料，很多有造型圖案的蛋糕

都是利用翻糖來塑形der

但一想到都是糖，姐還是有點排斥

還好後來找到可以利用巧克力加上玉米糖漿取代翻糖

(ㄜ.....雖然也都很甜啦，但巧克力做造型好像又比用糖來得好一些)

另外姐又添購了矽膠烤模

爬文時看到，可以縮短烘烤蛋糕的時間

且又不用擔心手拙，分割蛋糕不均勻等問題

所以這篇將矽膠模烤蛋糕，還有利用巧克力做造型蛋糕的材料配方交代得一清二楚

至於巧克力塑形的實作照片

因為裁縫造型巧克力全出於姐雙手操作，加上巧克力就算加了玉米糖漿較好塑形，但夏天溫度高還是很容易黏手

光是忙著塑造每一種不同裁縫工具的造型就翻忙了，一個人壓根沒辦法將巧克力塑形的過程拍下來

只好放上裁縫造型蛋糕的成品囉^^"

 布丁夾層前置處理:

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脫模後的布丁，看起來稍微比蛋糕片大一些

不過還能接受，畢竟組裝完後會利用鮮奶油抹面^^

 戚風蛋糕所需材料:

 利用矽膠模烤蛋糕片製作方式:

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製作出來的蛋糕片，果然縮短不少烘烤時間

只是烤出來的蛋糕表面冷卻後，會有點小凹陷

但不影響組裝蛋糕或是蛋糕抹面

烤出來的色澤看起來偏白，但確定是烤熟的

加上蛋糕外頭也要抹面、裝飾

所以還算能接受矽膠模烤出來的蛋糕片^^b

 鮮奶油抹面所需材料:鮮奶200g+細砂糖20g -> 打發至堅挺就好

打發時，可將盛裝鮮奶油的容器放在冰水中，較易也較快打發成功!!!

 可塑形巧克力所需材料:

夏天利用巧克力來做造型，最擔心的就是手的溫度讓巧克力變得黏黏的@@

所以從冰箱拿出冷藏處理好的巧克力在做每個造型時，動作一定要快快快

當發現手上的巧克力已經開始有點微微融化時

不要遲疑，立刻放入塑膠袋或是用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏個幾分鐘

再拿出來塑型喔~

另外也能藉助刮板的輔助，減少有手直接碰觸到巧克力，這樣手的溫度就不會傳到巧克力上頭了

以下是姐一個人努力完成的裁縫造型蛋糕成果

稱不上完美

但看起來也頂有模有樣的，對吧?!