檸檬優格磅蛋糕 VS 檸檬磅蛋糕
✪ 第一種配方: 檸檬磅優格蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)
細砂糖65g,檸檬皮一大匙,全蛋液50g,檸檬汁2大匙,融化的無鹽奶油100g,優格120g,低筋麵粉150g,泡打粉2茶匙
✪ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)
細砂糖100g,檸檬皮一大顆,全蛋2顆,檸檬汁10g,無鹽奶油100g,低筋麵粉100g,泡打粉2g,鹽1g
✪ 烘烤溫度:上火175度,下火175度,15分鐘後拿出烤模,中間劃一刀。繼續烘烤20分鐘。之後將上層烤溫調至190度烘烤最後五分鐘
總烘烤時間:約40-42分鐘
每台烤箱溫度不一,請依照自家烤箱來調整烤溫!!!
✪ 裝飾材料: 檸檬皮屑適量or切碎南瓜子適量
✪ 檸檬糖霜淋醬配方:糖粉100g,檸檬汁20g
✪ 淋在磅蛋糕內的配方:細砂糖2匙,檸檬之1匙
前陣子姐在團購網上買了100元的檸檬
因為這次拿到的檸檬品質優,皮薄汁多的極佳狀況
除了拿來做檸檬乳酪優格慕斯蛋糕與檸檬塔外
姐還拿來試試近期內在網路上找到的兩種檸檬磅蛋糕配方
就醬阿~烤出了兩條口感與風味都不大一樣的檸檬磅蛋糕來,其中一款還是檸檬優格磅蛋糕
走的是健康配方路線
不論哪一款檸檬磅蛋糕都受到周圍朋友的喜愛
so...整理好上百張的照片後,姐也一次將兩種檸檬(優格)磅蛋糕兩種配方與成品分享出來
不過~一開始當然先將新購入的烤模做好前置處理,這樣在脫模時才不會落漆
(ㄜ...姐一開始在烤邪惡版的檸檬磅蛋糕時,就是忘了鋪張烘焙紙,結果再脫模時搞得心跳七上八下的,深怕脫模時毀壞了蛋糕)
➠ 烤模(21cmx7.7cmx6.2cm)前置處理如下:
1. 先刷一層無鹽奶油(也能用植物油取代)在烤模四周與底部
2. 鋪上一張裁剪好烤模大小的烘焙紙
3. 確實將烘焙紙黏貼在烤模裡,烤好後就能方便脫模了
➠ 第一種配方: 檸檬優格磅蛋糕(健康版)所需配方&製作方式如下:
✪ 第一種配方: 檸檬磅優格蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)
細砂糖65g,檸檬皮一大匙,全蛋液50g,檸檬汁2大匙,融化的無鹽奶油100g,優格120g,低筋麵粉150g,泡打粉2茶匙
1. 將檸檬皮與秤好重量的細砂糖拌勻,讓檸檬皮的香氣和細砂糖混合
(也可以用指腹在裝有細砂糖的容器內搓檸檬皮)
2. 倒入全蛋液,攪拌均勻
3. 倒入秤好重量的優格,拌勻
4. 倒入融化後的無鹽奶油,拌勻
5. 倒入兩大匙的檸檬汁,拌勻
6. 過篩秤好重量的低筋麵粉與泡打粉,翻拌均勻至無粉粒狀
此時可以開始預熱烤箱,上下火175度
8. 將拌好的麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤模內,倒完後先將烤模輕輕震個兩三下,接著以刮刀將表面刮平整,並將麵糊朝左右兩側稍微塗抹
9. 送入烤箱,上下火175度,烘烤15分鐘後,先將烤模取出(此時記得將烤箱門關好,溫度才不會一下子掉落太多)
中間畫上一刀,繼續送進烤箱內烘烤25分鐘
因姐的烤箱不易上色,故在最後五分鐘時,姐會將上層烤箱溫度調高至190度,讓上層麵糊上色較美
see....優格配方的檸檬優格磅蛋糕,外表看起來會比一般的磅蛋糕顏色較淺些
10. 將烤好的檸檬磅蛋糕連同烘焙紙取出,用竹籤在磅蛋糕上戳數個洞
11. 調配淋在磅蛋糕裏頭的檸檬醬(細砂糖2匙,檸檬之1匙),淋在剛剛蛋糕上的洞洞裡,淋完後最好放置個至少30分鐘,再裝飾蛋糕
12. 調配檸檬糖霜醬(檸檬之20g+糖粉100g),準備淋在蛋糕外層
因這款姐走的是健康版,所以調配好的檸檬糖霜醬分給兩條磅蛋糕淋上去,這樣吃起來才不會太甜膩^^
13. 最後鋪些南瓜子碎或是檸檬皮在磅蛋糕中間那條切面上,美美又走健康版的檸檬優格磅蛋糕就大功告成囉~
不得不說~這次挑的紙盒和這款檸檬優格磅蛋糕還真搭嘎
包裝好後,整個質感又提升不少了呢
➠ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕(邪惡版)所需配方&製作方式如下:
✪ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)
細砂糖100g,檸檬皮一大顆,全蛋2顆,檸檬汁10g,無鹽奶油100g,低筋麵粉100g,泡打粉2g,鹽1g
ㄜ~話說這款邪惡版的檸檬磅蛋糕
姐一開始就是只將烤模的前置作業完成一半
只塗抹上無鹽奶油,後來就將麵糊倒入
結果脫模時,差點沒毀掉這條檸檬磅蛋糕呢。。。。
1. 一開始先將秤好重量的細砂糖和檸檬皮屑拌勻(也可以用指腹在裝有細砂糖的容器內搓揉檸檬皮)
2. 取另一鍋子裝入秤好重量的室溫無鹽奶油,利用電動攪拌棒低速慢慢打勻
3. 接著將檸檬糖倒入剛剛打勻的室溫無鹽奶油內,繼續利用電動攪拌棒低速慢慢打勻
4. 將兩顆蛋打散後,加入1g鹽,拌勻
5. 分次倒入剛剛的蛋液至一開始的無鹽奶油裡,記得每次要等拌勻後才能再加入下一次蛋液
6. 過篩低筋麵粉與泡打粉至剛剛的蛋奶油裡,以翻拌方式拌勻至看不到粉顆粒狀
此時可以開始預熱烤箱,上下火175度
7. 接著倒入檸檬汁,拌勻
8. 將調好的麵糊倒入舖有烘培紙的烤模內,稍微輕輕震個兩三下,接著以刮刀將表面抹平
9. 送入預熱好的烤箱內,上下火175度開始烘烤,烤個15分鐘後,將烤模取出,在中間劃一刀
(記得烤模取出後,烤箱門也要關好,以免烤箱內溫度掉落太多)
看著蛋糕慢慢爬升上來,其實還滿療癒的~
10. 總烤溫為40分鐘左右,最後五分鐘,姐會將上層烤溫調高至190度,這樣蛋糕上色會比較美
11. 拿根竹籤,在烤好的磅蛋糕上戳洞
12. 在戳好的洞內淋上調配的檸檬糖漿(細砂糖2湯匙+檸檬汁1湯匙),靜置30分鐘以上
13. 調配好檸檬糖霜(糖粉100g+檸檬之20g),淋在蛋糕上層表面
因為是邪惡版,所以全部的檸檬糖霜倒好倒滿就對了
光看到留下來的檸檬糖霜,就覺得熱量爆表
最後在上頭撒些檸檬皮裝飾,這款邪惡版的檸檬磅蛋糕就大功告成了
切片後,看起來賣相也不錯
果然糖霜淋多一點是有差的
由於這款少了優格,但全蛋的量比較多
所以吃起來較鬆軟
第一種配方加了優格,則是多了濕潤的口感
兩款口感上略有不一樣
兩種配方一次分享
就看冰友們喜歡哪一款,就做哪一款囉~
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