1

  檸檬優格磅蛋糕 VS 檸檬磅蛋糕

 

✪ 第一種配方: 檸檬磅優格蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖65g,檸檬皮一大匙,全蛋液50g,檸檬汁2大匙,融化的無鹽奶油100g,優格120g,低筋麵粉150g,泡打粉2茶匙

✪ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖100g,檸檬皮一大顆,全蛋2顆,檸檬汁10g,無鹽奶油100g,低筋麵粉100g,泡打粉2g,鹽1g

✪ 烘烤溫度:上火175度,下火175度,15分鐘後拿出烤模,中間劃一刀。繼續烘烤20分鐘。之後將上層烤溫調至190度烘烤最後五分鐘

總烘烤時間:約40-42分鐘

 每台烤箱溫度不一,請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

✪ 裝飾材料: 檸檬皮屑適量or切碎南瓜子適量

✪ 檸檬糖霜淋醬配方:糖粉100g,檸檬汁20g

✪ 淋在磅蛋糕內的配方:細砂糖2匙,檸檬之1匙

 

 

前陣子姐在團購網上買了100元的檸檬

因為這次拿到的檸檬品質優,皮薄汁多的極佳狀況

2

除了拿來做檸檬乳酪優格慕斯蛋糕與檸檬塔外

姐還拿來試試近期內在網路上找到的兩種檸檬磅蛋糕配方

就醬阿~烤出了兩條口感與風味都不大一樣的檸檬磅蛋糕來,其中一款還是檸檬優格磅蛋糕

走的是健康配方路線

不論哪一款檸檬磅蛋糕都受到周圍朋友的喜愛

so...整理好上百張的照片後,姐也一次將兩種檸檬(優格)磅蛋糕兩種配方與成品分享出來

不過~一開始當然先將新購入的烤模做好前置處理,這樣在脫模時才不會落漆

(ㄜ...姐一開始在烤邪惡版的檸檬磅蛋糕時,就是忘了鋪張烘焙紙,結果再脫模時搞得心跳七上八下的,深怕脫模時毀壞了蛋糕)

➠ 烤模(21cmx7.7cmx6.2cm)前置處理如下:

3

1. 先刷一層無鹽奶油(也能用植物油取代)在烤模四周與底部

2. 鋪上一張裁剪好烤模大小的烘焙紙

3. 確實將烘焙紙黏貼在烤模裡,烤好後就能方便脫模了

4

 ➠ 第一種配方: 檸檬優格磅蛋糕(健康版)所需配方&製作方式如下:

5

✪ 第一種配方: 檸檬磅優格蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖65g,檸檬皮一大匙,全蛋液50g,檸檬汁2大匙,融化的無鹽奶油100g,優格120g,低筋麵粉150g,泡打粉2茶匙

 

1. 將檸檬皮與秤好重量的細砂糖拌勻,讓檸檬皮的香氣和細砂糖混合

(也可以用指腹在裝有細砂糖的容器內搓檸檬皮)

6

2. 倒入全蛋液,攪拌均勻

7

3. 倒入秤好重量的優格,拌勻

8

4. 倒入融化後的無鹽奶油,拌勻

9

5. 倒入兩大匙的檸檬汁,拌勻

10

6. 過篩秤好重量的低筋麵粉與泡打粉,翻拌均勻至無粉粒狀

 此時可以開始預熱烤箱,上下火175度

11

8. 將拌好的麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤模內,倒完後先將烤模輕輕震個兩三下,接著以刮刀將表面刮平整,並將麵糊朝左右兩側稍微塗抹

12

13

9. 送入烤箱,上下火175度,烘烤15分鐘後,先將烤模取出(此時記得將烤箱門關好,溫度才不會一下子掉落太多)

   中間畫上一刀,繼續送進烤箱內烘烤25分鐘

因姐的烤箱不易上色,故在最後五分鐘時,姐會將上層烤箱溫度調高至190度,讓上層麵糊上色較美

see....優格配方的檸檬優格磅蛋糕,外表看起來會比一般的磅蛋糕顏色較淺些

14

10. 將烤好的檸檬磅蛋糕連同烘焙紙取出,用竹籤在磅蛋糕上戳數個洞

15

11. 調配淋在磅蛋糕裏頭的檸檬醬(細砂糖2匙,檸檬之1匙),淋在剛剛蛋糕上的洞洞裡,淋完後最好放置個至少30分鐘,再裝飾蛋糕

16

17

12. 調配檸檬糖霜醬(檸檬之20g+糖粉100g),準備淋在蛋糕外層

因這款姐走的是健康版,所以調配好的檸檬糖霜醬分給兩條磅蛋糕淋上去,這樣吃起來才不會太甜膩^^

18

19

13. 最後鋪些南瓜子碎或是檸檬皮在磅蛋糕中間那條切面上,美美又走健康版的檸檬優格磅蛋糕就大功告成囉~

20

不得不說~這次挑的紙盒和這款檸檬優格磅蛋糕還真搭嘎

21

包裝好後,整個質感又提升不少了呢

 ➠ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕(邪惡版)所需配方&製作方式如下:

23

✪ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖100g,檸檬皮一大顆,全蛋2顆,檸檬汁10g,無鹽奶油100g,低筋麵粉100g,泡打粉2g,鹽1g

 

ㄜ~話說這款邪惡版的檸檬磅蛋糕

姐一開始就是只將烤模的前置作業完成一半

只塗抹上無鹽奶油,後來就將麵糊倒入

結果脫模時,差點沒毀掉這條檸檬磅蛋糕呢。。。。

22

1. 一開始先將秤好重量的細砂糖和檸檬皮屑拌勻(也可以用指腹在裝有細砂糖的容器內搓揉檸檬皮)

24

2. 取另一鍋子裝入秤好重量的室溫無鹽奶油,利用電動攪拌棒低速慢慢打勻

25

3. 接著將檸檬糖倒入剛剛打勻的室溫無鹽奶油內,繼續利用電動攪拌棒低速慢慢打勻

26

4. 將兩顆蛋打散後,加入1g鹽,拌勻

27

5. 分次倒入剛剛的蛋液至一開始的無鹽奶油裡,記得每次要等拌勻後才能再加入下一次蛋液

28

6. 過篩低筋麵粉與泡打粉至剛剛的蛋奶油裡,以翻拌方式拌勻至看不到粉顆粒狀

 此時可以開始預熱烤箱,上下火175度

29

7. 接著倒入檸檬汁,拌勻

30

8. 將調好的麵糊倒入舖有烘培紙的烤模內,稍微輕輕震個兩三下,接著以刮刀將表面抹平

31

32

9. 送入預熱好的烤箱內,上下火175度開始烘烤,烤個15分鐘後,將烤模取出,在中間劃一刀

(記得烤模取出後,烤箱門也要關好,以免烤箱內溫度掉落太多)

33

看著蛋糕慢慢爬升上來,其實還滿療癒的~

34

10. 總烤溫為40分鐘左右,最後五分鐘,姐會將上層烤溫調高至190度,這樣蛋糕上色會比較美

35

11. 拿根竹籤,在烤好的磅蛋糕上戳洞

36

12. 在戳好的洞內淋上調配的檸檬糖漿(細砂糖2湯匙+檸檬汁1湯匙),靜置30分鐘以上

37

13. 調配好檸檬糖霜(糖粉100g+檸檬之20g),淋在蛋糕上層表面

38

因為是邪惡版,所以全部的檸檬糖霜倒好倒滿就對了

39

光看到留下來的檸檬糖霜,就覺得熱量爆表

最後在上頭撒些檸檬皮裝飾,這款邪惡版的檸檬磅蛋糕就大功告成了

40

切片後,看起來賣相也不錯

果然糖霜淋多一點是有差的

41

由於這款少了優格,但全蛋的量比較多

所以吃起來較鬆軟

第一種配方加了優格,則是多了濕潤的口感

兩款口感上略有不一樣

兩種配方一次分享

就看冰友們喜歡哪一款,就做哪一款囉~

 

 

 /tmp/phpoxkAmq

 

 

 

 

 

 

 

 

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 tina 的頭像
    tina

    Tina就愛趴趴造

    tina 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()