咖啡戚風蛋糕
✪ 咖啡戚風蛋糕所需材料(單顆7吋蛋糕)
低筋麵粉100g、鮮奶70g、蛋黃4顆、植物油35g、細砂糖20g、即溶咖啡3tsp、溫水2tsp / 蛋白4顆、細砂糖80g
✪ 烘烤溫度:上火下170度約18分鐘,取出烤模用刀子準備劃刀,接著繼續上下火170度約32分鐘
每台烤箱溫度不一,請依照自家烤箱來調整烤溫!!!
最近真的好愛吃蛋糕
所以不論哪種口味的蛋糕都想動手試看看
再者好像有一段時間沒烤戚風蛋糕了
深怕太久沒烤,技術會不熟練了
所以研究了加入咖啡口味的戚風蛋糕
是說~真的太久沒烤戚風蛋糕,第一次烤時畫的線真的很不美欸@@
不死心的隔了兩三天,繼續再考一顆
這次總算給姐長面子了<(^O^)>
➠ 咖啡戚風蛋糕所需配方&製作方式如下:(單顆7吋配方)
✪ 咖啡戚風蛋糕所需材料(單顆7吋蛋糕)
低筋麵粉100g、鮮奶70g、蛋黃4顆、植物油35g、細砂糖20g、即溶咖啡3tsp、溫水2tsp / 蛋白4顆、細砂糖80g
開始製作時,記得先將蛋白蛋黃分離,分離好的蛋白放入冰箱冷藏備用
1. 一開始先將秤好重量的牛奶和植物油攪拌均勻,接著到入細砂糖繼續攪拌
2. 加入調好的咖啡溶液,繼續拌勻
3. 過篩低筋麵粉,以Z字形方式拌勻
4. 倒入蛋黃,繼續以Z字形方式拌勻
5. 拌好後放置一旁備用,此時可以開啟烤廂預熱,上下火170度
6. 接著將冷藏的蛋白從冰箱取出,啟動電動攪拌器高速攪拌,細砂糖記得分三次倒入攪拌
攪拌至出現小彎鉤後,繼續轉低速攪拌20秒,讓蛋白霜更穩定
7. 取出1/3蛋白霜至麵糊裡,輕輕翻拌,拌勻
8. 接著倒回剩下的蛋白霜裡,繼續輕輕翻拌拌勻
9. 將調好的蛋糕糊倒入烤模內,倒好後輕輕震一兩下烤模
10. 放入烤箱中下層,上下火170度,烘烤約18分鐘
11. 取出烤模,拿刀子劃出米字形
12. 繼續送回烤箱內,上下火170度烘烤約30-32分鐘
看著蛋糕慢慢爬升膨脹,其實很療癒~
時間一到,取出烤模震兩三下後倒扣放涼後再脫模
ㄜ~因為脫模後,姐就直接開動
結果沒拍下美美的切片照啦@@
anyway~淡淡咖啡香的蛋糕,其實還是很迷人的喔^^