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 咖啡戚風蛋糕

 

 

✪ 咖啡戚風蛋糕所需材料(單顆7吋蛋糕)

低筋麵粉100g、鮮奶70g、蛋黃4顆、植物油35g、細砂糖20g、即溶咖啡3tsp、溫水2tsp / 蛋白4顆、細砂糖80g

✪ 烘烤溫度:上火下170度約18分鐘,取出烤模用刀子準備劃刀,接著繼續上下火170度約32分鐘

 每台烤箱溫度不一,請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

 

 

最近真的好愛吃蛋糕

所以不論哪種口味的蛋糕都想動手試看看

再者好像有一段時間沒烤戚風蛋糕了

深怕太久沒烤,技術會不熟練了

所以研究了加入咖啡口味的戚風蛋糕

是說~真的太久沒烤戚風蛋糕,第一次烤時畫的線真的很不美欸@@

不死心的隔了兩三天,繼續再考一顆

這次總算給姐長面子了<(^O^)>

➠ 咖啡戚風蛋糕所需配方&製作方式如下:(單顆7吋配方)

 

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✪ 咖啡戚風蛋糕所需材料(單顆7吋蛋糕)

低筋麵粉100g、鮮奶70g、蛋黃4顆、植物油35g、細砂糖20g、即溶咖啡3tsp、溫水2tsp / 蛋白4顆、細砂糖80g

 

 

開始製作時,記得先將蛋白蛋黃分離,分離好的蛋白放入冰箱冷藏備用

1. 一開始先將秤好重量的牛奶和植物油攪拌均勻,接著到入細砂糖繼續攪拌

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2. 加入調好的咖啡溶液,繼續拌勻

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3. 過篩低筋麵粉,以Z字形方式拌勻

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4. 倒入蛋黃,繼續以Z字形方式拌勻

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5. 拌好後放置一旁備用,此時可以開啟烤廂預熱,上下火170度

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6. 接著將冷藏的蛋白從冰箱取出,啟動電動攪拌器高速攪拌,細砂糖記得分三次倒入攪拌

攪拌至出現小彎鉤後,繼續轉低速攪拌20秒,讓蛋白霜更穩定

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7. 取出1/3蛋白霜至麵糊裡,輕輕翻拌,拌勻

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8. 接著倒回剩下的蛋白霜裡,繼續輕輕翻拌拌勻

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9. 將調好的蛋糕糊倒入烤模內,倒好後輕輕震一兩下烤模

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10. 放入烤箱中下層,上下火170度,烘烤約18分鐘

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11. 取出烤模,拿刀子劃出米字形

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12. 繼續送回烤箱內,上下火170度烘烤約30-32分鐘

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看著蛋糕慢慢爬升膨脹,其實很療癒~

時間一到,取出烤模震兩三下後倒扣放涼後再脫模

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ㄜ~因為脫模後,姐就直接開動

結果沒拍下美美的切片照啦@@

anyway~淡淡咖啡香的蛋糕,其實還是很迷人的喔^^

 

 

  
 
 /tmp/phpoxkAmq

 

 

 

 

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