龍貓造型麵包(低溫液種)
✪ 液種配方:高筋麵粉100g,牛奶100ml,酵母粉0.5g
✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g,細砂糖24g,無鹽奶油15g,牛奶105ml,酵母粉3g,鹽5g
✪ 內餡配方: 義式香料少許,起司條適量,番茄醬適量,德式香腸切片
✪ 烘烤溫度&時間:150度,約20-25分鐘
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
龍貓造型麵包(低溫液種)
✪ 液種配方:高筋麵粉100g,牛奶100ml,酵母粉0.5g
✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g,細砂糖24g,無鹽奶油15g,牛奶105ml,酵母粉3g,鹽5g
✪ 內餡配方: 義式香料少許,起司條適量,番茄醬適量,德式香腸切片
✪ 烘烤溫度&時間:150度,約20-25分鐘
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
長頸鹿吐司
✪ 液種配方:高筋麵粉100g,牛奶100ml,酵母粉0.5g
✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g,細砂糖24g,無鹽奶油15g,牛奶105ml,酵母粉3g,鹽5g
✪ 咖啡色麵皮所需配方:可可粉2大匙+一大匙牛奶
✪ 烘烤溫度&時間:180度,約30-35分鐘
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
芝麻果乾麵包
✪ 所需材料:高筋麵粉220g,芝麻粉30g,全蛋液20g,細砂糖20g,植物油20g,鹽1/4匙,酵母粉1小匙,牛奶120-130ml
✪ 內餡:綜合果乾適量(也可加入核果or南瓜子)
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
帶點芝麻香氣的麵包
免揉液種香蔥乳酪麵包
✪ 液種配方:高筋麵粉100g,牛奶100ml,酵母粉0.5g
✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉220g,細砂糖1茶匙,無鹽奶油30g,牛奶100ml,酵母粉1茶匙,鹽3/4茶匙,蔥花24g,全蛋一顆
✪ 內餡所需材料:乳酪適量
✪ 烘烤溫度&時間:上下火皆180度,約20分鐘
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
黑芝麻餐包捲
✪ 所需材料:高筋麵粉300g,細砂糖20g,植物油10g,鹽1/4匙,酵母粉2g,牛奶215g,黑芝麻粉20g
✪ 內餡:糖粉50g,室溫無鹽奶油20g,黑芝麻粉25g
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
前陣子作了葡萄奶油餐包後
古早味肉鬆(起士)蛋糕
✪ 肉鬆蛋糕蛋黃糊配方:蛋黃3顆,植物油30ml,鹽2g,低筋麵粉45g,牛奶30ml
✪ 肉鬆蛋糕蛋白霜配方:蛋白3顆,細砂糖40g,檸檬汁少許(也可用白醋代替)
✪ 肉鬆蛋糕蛋白霜配料:青蔥與肉鬆適量,一片起司,美乃滋適量
✪ 烘烤溫度&時間:烘烤170度,約40-45分鐘
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
葡萄奶油餐包
✪ 所需材料:高筋麵粉250g,中筋麵粉50g,細砂糖40g,無鹽奶油40g,鹽1/4匙,酵母粉1.5匙,牛奶200g
✪ 內餡:葡萄乾30g,細砂糖35g,室溫無鹽奶油40g
✪ 上色:雞蛋一顆(可有可無)
每台烤箱的脾氣不同,文章中的烘烤度數僅供參考,烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!