Tina就愛趴趴造

  免揉低溫發酵核桃麵包

✪ 核桃麵包所需材料:高筋麵粉280g，細砂糖30g，植物油20g，牛奶187ml，酵母粉3g，鹽3g

✪ 內餡配方: 乾乳酪適量，葡萄乾適量，蔓越莓乾適量，核果適量

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約25-30分鐘

  蔥花熱狗麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，細砂糖25g，蛋黃1顆，無鹽奶油20g，牛奶70ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙，蒸熟南瓜泥50g

 可依照南瓜泥含水量，來調整牛奶的量喔!!!

✪ 蔥花熱狗配料所需材料:植物油10ml，鹽和蔥花適量，熱狗5根

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約20-25分鐘

 (1)每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

     (2)蔥末記得不要太早加入調和好的蛋液裡，以免出水過多，可等到要鋪料前再處理蔥花末

  低溫液種咖哩麵包

✪  液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 內餡所需材料:前一天煮的咖哩 / 烘烤前灑在上頭的麵包粉

✪ 烘烤溫度&時間:180度，約20分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

姐這篇要分享的是很適合用來清冰箱的一款麵包

 芒果慕斯蛋糕

✪ 芒果慕斯蛋糕配方:黃油40g，消化餅100g，吉利丁15g，牛奶50ml，細砂糖35g，芒果丁300g，淡奶油250g

✪ 芒果慕斯蛋糕鏡面配方:吉利丁2g，芒果丁100g

✪ 底下餅皮冷凍時間:4小時以上

✪ 最後冷凍時間:6小時以上

  南瓜果乾吐司

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 吐司所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶65-70ml(依據南瓜泥帶水份來增減)，酵母粉3g，鹽5g，南瓜50g

✪ 內餡配方: 乾乳酪適量，葡萄乾適量，蔓越莓乾適量，核果適量，奶酥適量

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  花生南瓜麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，細砂糖25g，蛋黃1顆，無鹽奶油20g，牛奶120ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙，蒸熟南瓜泥50g

 如南瓜泥含水量高，可不用另外加牛奶or水喔!!!

✪ 花生餡所需材料:植物油10ml，糖粉適量，花生粉50g

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約20分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  龍貓造型麵包(低溫液種)

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 內餡配方: 義式香料少許，起司條適量，番茄醬適量，德式香腸切片

✪ 烘烤溫度&時間:150度，約20-25分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  長頸鹿吐司

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 咖啡色麵皮所需配方:可可粉2大匙+一大匙牛奶

✪ 烘烤溫度&時間:180度，約30-35分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  芝麻果乾麵包

✪ 所需材料:高筋麵粉220g，芝麻粉30g，全蛋液20g，細砂糖20g，植物油20g，鹽1/4匙，酵母粉1小匙，牛奶120-130ml

✪ 內餡:綜合果乾適量(也可加入核果or南瓜子)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

帶點芝麻香氣的麵包

  免揉液種香蔥乳酪麵包

✪  液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉220g，細砂糖1茶匙，無鹽奶油30g，牛奶100ml，酵母粉1茶匙，鹽3/4茶匙，蔥花24g，全蛋一顆

✪ 內餡所需材料:乳酪適量

✪ 烘烤溫度&時間:上下火皆180度，約20分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  黑芝麻餐包捲

✪ 所需材料:高筋麵粉300g，細砂糖20g，植物油10g，鹽1/4匙，酵母粉2g，牛奶215g，黑芝麻粉20g

✪ 內餡:糖粉50g，室溫無鹽奶油20g，黑芝麻粉25g

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

前陣子作了葡萄奶油餐包後

  古早味肉鬆(起士)蛋糕

✪ 肉鬆蛋糕蛋黃糊配方:蛋黃3顆，植物油30ml，鹽2g，低筋麵粉45g，牛奶30ml

✪ 肉鬆蛋糕蛋白霜配方:蛋白3顆，細砂糖40g，檸檬汁少許(也可用白醋代替)

✪ 肉鬆蛋糕蛋白霜配料:青蔥與肉鬆適量，一片起司，美乃滋適量

✪ 烘烤溫度&時間:烘烤170度，約40-45分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

 葡萄奶油餐包

✪ 所需材料:高筋麵粉250g，中筋麵粉50g，細砂糖40g，無鹽奶油40g，鹽1/4匙，酵母粉1.5匙，牛奶200g

✪ 內餡:葡萄乾30g，細砂糖35g，室溫無鹽奶油40g

✪ 上色:雞蛋一顆(可有可無)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  芒果戚風蛋糕

✪ 芒果戚風蛋糕蛋黃糊配方:蛋黃4顆，植物油30ml，芒果粒50g，低筋麵粉50g

✪ 芒果戚風蛋糕蛋白霜配方:蛋白4顆，細砂糖30g，檸檬汁少許(也可用白醋代替)

✪ 烘烤溫度&時間:烘烤170度，約40-45分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

夏日的季節水果-芒果

  蔥花手撕麵包

✪ 蔥花手撕麵包配方:奶油20g，鹽2g，高筋麵粉200g，牛奶137ml，糖20g，酵母粉2g

✪ 蔥花手撕麵包配料:蔥花65g，鹽適量，植物油15g，白芝麻適量

✪ 烘烤溫度&時間:烘烤190度，約20-22分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  戚風蛋糕(2顆蛋)

✪ 蛋黃糊所需材料:低筋麵粉35g，細砂糖8g，蛋黃2顆，植物油20g，牛奶20ml

✪ 蛋白霜所需材料:蛋白2顆，檸檬汁幾滴，細砂糖45g

✪ 烘烤溫度&時間:140-145度，約50分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  戚風蛋糕(3顆蛋)

  克林姆麵包(兔子克林姆麵包)

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 克林姆內餡(卡士達): 好媽媽卡士達(克林姆粉)100g + 冰牛奶200ml

✪ 烘烤溫度&時間:180度，約20-25分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  獅子肉鬆麵包

✪  液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 鋪料所需材料:肉鬆(姐用的是嘉義東市有名肉鬆店的寶寶肉鬆)，沙拉醬

✪ 烘烤溫度&時間:180度，約20分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

身為烘焙新手的姐

  紫薯蛋糕

✪ 所需材料:低筋麵粉80g，細砂糖55g，蛋白四顆，蛋黃四顆，植物油60g，檸檬汁適量，紫薯泥160g，牛奶80ml

✪ 紫薯奶油餡:紫番薯130g，鮮奶油130g，細砂糖(建議用糖粉，較好混合)20g

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

從學生家長那兒收到送的紫番薯

除了拿來作麵包外

  乳酪起司麵包

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 內餡配方: 義式香料(或海苔粉)少許，起司條適量，高熔點乳酪適量

✪ 烘烤溫度&時間:150度，約20-25分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!