Tina就愛趴趴造

 全麥吐司

✪ 中種麵糰所需材料:高筋麵粉165g，牛奶105g(也可用冷水100g代替)，酵母粉3g

✪ 全麥麵糰所需材料:全麥麵粉100g，冷水85g(也可用冰水代替)

✪ 全麥吐司所需材料:中種麵糰，全麥麵糰，紅糖(或細砂糖)25g，鹽4g，無鹽奶油20g，白芝麻適量

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約30-35分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  卡通造型鳳梨酥(小熊可可鳳梨酥/角落生物造型鳳梨酥)

✪ 小熊可可鳳梨酥所需材料(單顆含內餡約60g->餅皮30-35g/個， 土鳳梨餡:25-30g/個)可做出約11-12個

低筋麵粉150g，糖粉30g，奶粉12g，起司粉6g，煉乳24g，無鹽奶油105g，鹽1g，蛋黃1顆，可可粉10g

✪ 角落生物造型鳳梨酥所需配料(單顆含內餡約50g->餅皮25-30g/個， 土鳳梨餡:25-30g/個)可做出約12-13個

低筋麵粉200g，糖粉50g，無鹽奶油80g，鹽1g，全蛋一顆

✪ 烘烤溫度&時間:160度，約30分鐘，接著烤盤掉頭再烤10分鐘!!

每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  巧克力蛋糕吐司

✪ 巧克力蛋糕所需材料:低筋麵粉15g，可可粉4g，蛋2顆，牛奶27g，植物油20g  / 蛋白2顆，細砂糖33g

✪ 吐司所需材料:高筋麵粉150g，牛奶105g，細砂糖15g，酵母粉1.5g，鹽2g，無鹽奶油15g

✪ 烘烤溫度&時間:190度烘烤10分鐘後，在蛋糕糊上畫線，繼續烘烤5分鐘後，調降至180度，再烘烤10分鐘後，再將溫度降至170度，

最後烘烤15分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  台式綜合口味餐包

✪ 麵糰所需材料:高筋麵粉200g，動物鮮奶油100g，牛奶25g，水15g，酵母粉3g，蛋1顆，細砂糖30g，鹽1g，無鹽奶油20g

✪ 內餡所需材料:起司條適量，紅豆75g(分成三份，一份25g)，麻糬45g(分成三份，一份15g)，沙拉醬適量，肉鬆適量(或是改以蔥花適量)

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約20-25分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

  每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  抹茶酥(抹茶烏豆沙蔓越莓蘇/抹茶烏豆沙麻糬酥)12顆

✪ 油皮(每一份65g)所需材料:中筋麵粉200g，冰水90-105g(適量加入)，糖粉15g，無水奶油70g

✪ 油酥(每一份40g)所需材料:低筋麵粉160g，無水奶油80g，抹茶粉2茶匙

✪ 內餡所需材料:烏豆沙420g(35g/份)，麻糬15g/份，蔓越莓適量

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約15分鐘，將烤盤調頭，繼續烘烤15分鐘(烘烤完成前10分鐘可蓋上鋁箔紙讓抹茶酥的顏色不會烤太久)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  芋頭酥DIY(24顆)

✪ 芋頭酥油皮所需材料:中筋麵粉145g，低筋麵粉72g，冰水85g，糖粉25g，無水奶油95g，鹽一小匙

✪ 芋頭酥油酥所需材料:低筋麵粉200g，無水奶油87g，紫薯粉17g

✪ 內餡所需材料:(1)熟芋頭500g，細砂糖110g，奶油25g(2)肉鬆適量(3)麻糬適量(4)流沙24顆

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約15分鐘後，將烤盤轉向，繼續170度烘烤10分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  鮮奶生吐司

✪ 鮮奶生吐司所需材料:高筋麵粉270g，水50g，鮮奶油90g，牛奶90g，細砂糖12g，無鹽奶油20g，鹽4g，酵母粉3g

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘(記得烘烤時間完成前10分鐘，將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  芋泥奶油小泡芙

✪ 芋泥奶油餡所需材料:芋頭切片300g，鮮奶油60g，細砂糖50g，清水180g

✪ 泡芙本體所需材料:低筋麵粉55g，水35g，鮮奶40g，細砂糖5g，無鹽奶油25g，鹽少許，全蛋2顆

✪ 烘烤溫度&時間:180度，約25-30分鐘(記得烘烤時間未到前，不可開烤箱，也不需將烤盤調頭喔!!!)

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  雲朵舒芙蕾(蛋白舒芙蕾)

✪ 雲朵舒芙蕾所需材料:低筋麵粉10g(也可用玉米澱粉取代)，細砂糖10g，蛋白兩顆，蔓越莓適量

✪ 烘烤溫度&時間:150度，約20-30分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  芋泥肉鬆土司

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 吐司所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶115ml(依據麵粉吸水量來增減)，酵母粉3g，鹽5g

✪ 芋泥餡配方: 芋泥約200g，細砂糖2湯匙，煉乳1茶匙，牛奶2湯匙，肉鬆適量

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約30-35分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  藍莓奶油蛋糕 & 藍莓慕斯蛋糕

 藍莓奶油蛋糕

✪ 蛋黃糊配方:低筋麵粉70g，牛奶70ml，植物油40g，蛋黃4顆

✪ 蛋白霜配方:細砂糖60g，蛋白4顆

✪ 藍莓奶油配方: 淡奶油220g，糖粉35g，無糖優格100g，藍莓果醬60g

✪ 裝飾物:藍莓數顆，糖珠數顆

✪ 烘烤溫度&時間:190度，約30-35分鐘

   南瓜葡萄乾奶酥毛毛蟲麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，南瓜泥50g，細砂糖25g，全蛋1顆，無鹽奶油25g，牛奶120ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙

✪ 內餡食材:奶酥，葡萄乾(也可加入南瓜子or核果)

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約20-25分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

做了一陣子的麵包

  貓咪吐司

✪ 液種配方:高粉50g，水50g，酵母粉0.5g

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，細砂糖20g，全蛋1顆，無鹽奶油20g，牛奶120ml，酵母粉2.5g，鹽3g，可可粉6g，液種100.5g

✪ 烘烤溫度&時間:190-200度，約35分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  火腿起司麵包。火腿起司吐司

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖20g，蛋黃1顆，無鹽奶油20g，牛奶75ml，酵母粉1茶匙，鹽1/4匙

✪ 內餡所需材料:雞肉火腿數片，起司片數片，起司絲

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約15-17分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  液種葡萄乾乳酪吐司&液種葡萄乾乳酪麵包

✪ 液種配方:高筋麵粉100g，牛奶100ml，酵母粉0.5g

✪ 麵包(吐司)皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖24g，無鹽奶油15g，牛奶105ml，酵母粉3g，鹽5g

✪ 內餡所需材料:葡萄乾適量，高熔點乳酪適量

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約20分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  蝴蝶結麵包

 金黃南瓜蝴蝶結麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉250g，南瓜泥50g，細砂糖20g，全蛋1顆，無鹽奶油25g，牛奶70ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約10-15分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  巧克力雙色蝴蝶結麵包

✪ 液種配方:高筋麵粉50g，水50g，酵母粉0.5g

 ✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖25g，全蛋1顆，無鹽奶油20g，牛奶70ml，酵母粉2g，鹽3g

  波蘿麵包(附上三種麵包體配方與兩種波蘿皮配方)

✪ 麵包皮所需材料

配方一(可做出八個，較小顆):高筋麵粉200g，細砂糖30g，蛋1顆，無鹽奶油50g，牛奶90ml，酵母粉2g，鹽2g，室溫水10cc

配方二(可做出約七個，較大顆):高筋麵粉260g，牛奶140g，雞蛋一顆，酵母3g，奶粉20g，細砂糖25g，鹽3g，無鹽奶油25g

配方三(可做出約7個/每個約66g)高粉260g，細砂糖20g，鹽2g，酵母3g，全蛋液50g，原味優格80g，牛奶70g，無鹽奶油20g...較優

✪ 波蘿皮所需材料:

配方一低粉70g，細砂糖40g，無鹽奶油50g，蛋15g，奶粉15g

  熱狗麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉170g，低筋麵粉30g，細砂糖25g，全蛋液20g，無鹽奶油25g，牛奶80-90ml，酵母粉1小匙，鹽1/4匙

✪ 鋪料食材:熱狗5條，美乃滋和番茄醬適量

✪ 烘烤溫度&時間:180-190度，約20-25分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

繼之前做過的蔥花熱狗麵包

  蔓越莓奶酥南瓜吐司(波蘭種)

✪ 波蘭種配方:高筋麵粉50g，水50ml，酵母粉1g

✪ 吐司所需材料:高筋麵粉210g，奶粉15g，細砂糖30g，無鹽奶油30g，雞蛋1顆，酵母粉3g，鹽2g，南瓜泥80g與製作好的波蘭種

✪ 內餡配方:蔓越莓乾適量，奶酥適量

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約30-35分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!

  蘋果肉桂麵包

✪ 麵包皮所需材料:高筋麵粉200g，細砂糖20g，蛋黃1顆，無鹽奶油20g，牛奶75ml，南瓜泥50g，酵母粉1茶匙，南瓜籽適量，鹽1/4匙

 可依照南瓜泥含水量，來調整牛奶的量喔!!!

✪ 蘋果肉桂餡所需材料:蘋果丁100g，細砂糖15g，無鹽奶油15g，肉桂粉適量，pokey餅乾棒

✪ 烘烤溫度&時間:170度，約15-17分鐘

 每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!