Tina就愛趴趴造

  檸檬起司慕斯蛋糕(七吋圓模)

✪ 餅皮配方所需材料(最下層)

融化無鹽奶油40g，消化餅100g

✪檸檬乳酪優格蛋糕所需材料(倒數第二層)

細砂糖50g，奶油乳酪200g，原味優格40g，香草精3g，檸檬汁10g，鮮奶油120g，吉利丁片3片

✪ 檸檬蛋黃醬夾心層所需材料(倒數第三層)

細砂糖100g，水120g，玉米粉30g，檸檬汁100g，無鹽奶油30g，吉利丁片2片，蛋黃2顆

  檸檬優格磅蛋糕 VS 檸檬磅蛋糕

✪ 第一種配方: 檸檬磅優格蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖65g，檸檬皮一大匙，全蛋液50g，檸檬汁2大匙，融化的無鹽奶油100g，優格120g，低筋麵粉150g，泡打粉2茶匙

✪ 第二種配方: 檸檬磅蛋糕所需材料(鋪好烘培紙的烤模大小21cmx7.7cmx6.2cm)

細砂糖100g，檸檬皮一大顆，全蛋2顆，檸檬汁10g，無鹽奶油100g，低筋麵粉100g，泡打粉2g，鹽1g

✪ 烘烤溫度:上火175度，下火175度，15分鐘後拿出烤模，中間劃一刀。繼續烘烤20分鐘。之後將上層烤溫調至190度烘烤最後五分鐘

總烘烤時間:約40-42分鐘

 每台烤箱溫度不一，請依照自家烤箱來調整烤溫!!!

 杏仁奶油甜餅乾VS杏仁起司鹹餅乾

✪ 杏仁起司鹹餅乾所需材料(約9-10片)

糖粉(赤藻糖)8g，鹽少許，杏仁粉55g，無鹽奶油20g，鮮奶油10g，帕瑪森起司粉5g，義大利香料適量

✪ 杏仁奶油甜餅乾所需材料(可做30-35片)

細砂糖50g，無鹽奶油60g，全蛋1顆，低筋麵粉60g，杏仁粉60g

✪ 烘烤溫度:上火170度，下火170度，15-20分鐘。烤完再悶5-10分鐘

  檸檬吐司

✪ 吐司體所需材料(使用的是牛奶優格配方)

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

✪ 檸檬醬所需材料...參考明聰的配方，製作完後放涼，放入冰箱冷藏至少6小時以上

檸檬皮約1顆檸檬，細砂糖90g，檸檬汁80g，全蛋2顆，玉米粉8g，無鹽奶油130g

✪ 烘烤溫度:上火190度，下火220度，32-35分鐘(上色後記得蓋上鋁箔紙，並將烤模調頭)

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

 帕瑪森香蒜麵包

✪ 麵包所需材料

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

✪ 舖上的材料

帕瑪森起司適量，無鹽奶油40g，蒜泥20g，義大利香料適量，鹽少許

✪  烘烤溫度:上火200度，下火220度，18分鐘左右

 炭燒咖啡奶酥吐司

✪ 咖啡吐司所需材料

咖啡粉5g，糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味優格80g，無鹽奶油20g

✪ 咖啡奶酥所需材料

室溫的無鹽奶油45g，細砂糖30g，全蛋液30g，咖啡粉4g，奶粉60g

✪ 墨西哥醬所需材料

室溫的無鹽奶油50g，糖粉50g，全蛋1顆，咖啡粉3g+水10g拌勻，中筋麵粉65g+1/8茶匙的鹽

 乳酪布丁燒(10杯140cc)

✪ 焦糖醬所需材料...做好可先冷藏

冷水40g，細砂糖80g，熱水40g

✪ 布丁所需材料...做好可先冷藏

牛奶280g，細砂糖50g，鮮奶油150g，全蛋3顆，香草精1g

✪ 乳酪蛋糕所需材料

室溫的無鹽奶油18g，奶油乳酪125g，蛋黃3顆，牛奶30g，鮮奶油30g拌勻，低筋麵粉22g，玉米粉10g

 芒果奶酪(約13杯布丁杯)

✪ 芒果凍所需材料...做好先冷藏半小時以上

芒果泥400g，吉利丁3片(約7.5g)

✪ 原味奶酪所需材料...做好先冷藏至少2小時以上

牛奶500g，細砂糖50g，鮮奶油500g，吉利丁6片(約15g)

✪ 裝飾材料

芒果泥適量，芒果丁適量

 檸檬乳酪麵包(約9顆/每顆約65-67g重)

✪ 麵包體所需材料

糖30g，鹽3g，冰牛奶140-150g，高筋麵粉300g，速發酵母3g，原味優格80g，無鹽奶油30g

✪檸檬乳酪內線所需材料

室溫的奶油乳酪200g，糖粉25g，全蛋1顆，半顆檸檬汁，半顆檸檬皮

 這個內餡配方糖粉用量較少，糖粉用量可以改成70g會比較剛剛好喔!!

✪  烘烤溫度:上火190度，下火200度，18-20分鐘(上色後記得蓋上鋁箔紙並將烤盤調頭)

 簡易版胡椒餅(配方可做四顆胡椒餅)

所需材料:蔥油餅2片，醃製好的豬絞肉100g，熟黑白芝麻，青蔥兩根(切成蔥花)

豬絞肉醃製材料:豬絞肉100g，醬油半大匙，五香粉1小匙，麻油1/4大匙，米酒半大匙，鹽1/8小匙，胡椒粉半大匙(也能依照個人喜好)

前幾天在youtube頻道看到一般只用平底鍋煎一煎

頂多加顆蛋的蔥油餅

竟然也能來個華麗變身，成為帶有胡椒香味兒的胡椒餅

  河童造型杯子麵包

✪ 杯子麵包(利用之前的優格吐司配方)所需材料

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

✪ 河童的頭波蘿皮所需材料

室溫的無鹽奶油60g，糖粉40g，全蛋液24g，高筋麵粉120g

河童的頭:取部分波蘿皮材料後+抹茶粉3g

✪  烘烤溫度:上火180度，下火220度，18-20分鐘

  花漾波蘿吐司

✪ 優格吐司所需材料

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

✪ 花漾波蘿皮所需材料

室溫的無鹽奶油55g，糖粉40g，全蛋液25g，高筋麵粉83g

花朵:取部分波蘿皮材料後+草莓粉3G

✪  烘烤溫度:上火180度，下火220度，30-32分鐘(上色後記得蓋上鋁箔紙)

  韓式超人氣折疊飯糰。簡易握飯糰。蛋捲飯糰

主要食材:海苔片(大張)，白飯(or壽司飯)，蛋

內餡:可自由變化

齁齁齁齁~防疫繼續宅在家，姐就快變萬能的大廚了

是的，因為宅在家吃飯時間多了，花樣也一個一個變出來了

這次要分享的是利用一張大張的海苔片，用三種不同的方式來做飯糰

其中一款還是前陣子韓國最流行的懶人折疊飯糰法

  QQ糖布丁VS 棉花糖幕斯

✪ 棉花糖幕斯所需材料

棉花糖100g，牛奶500g，巧克力片40g(可可粉or草莓粉適量，沒有的話可省)

✪ QQ糖所需材料

單一口味QQ糖50g，純淨水20g，牛奶250g

 波蘿蔓越莓奶酥蘑菇造型杯子麵包

✪ 波蘿皮所需材料

糖45g，高筋麵粉120g，無鹽奶油60g，全蛋液24g

✪ 烘烤溫度:190-200度，22-25分鐘

每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

  蒜香奶油麵包

✪ 蒜香奶油麵包體所需材料

糖30g，鹽2g，冰牛奶70g，高筋麵粉260g，全蛋液50g，速發酵母3g，原味乳酪80g，無鹽奶油20g

✪ 蒜香奶油醬所需材料

室溫的無鹽奶油30g，蒜末15g，鹽1g，義大利香料適量

✪  烘烤溫度:190度，20-22分鐘(上色後記得蓋上鋁箔紙)

 每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

  杯子麵包-小熊vs蘑菇

✪ 卡士達醬配方

蛋黃1顆，細砂糖12g，中筋麵粉12g，鮮奶70g，香草精數滴

✪ 杯子麵包配方(單顆45-50g/約可做13顆)

高筋麵粉320g，細砂糖32g，全蛋1顆(約52g)，速發酵母4g，無鹽奶油30g，鮮奶190g，鹽4g

 烘烤溫度:上下火180度，烘烤時間約18-20分鐘

  伯爵茶司康

✪ 伯爵茶司康所需材料

糖45g，鹽2g，高筋麵粉250g，泡打粉15g，伯爵茶葉4g，無鹽奶油50g，牛奶80g，鮮奶油50g，全蛋一顆，香草精1茶匙，葡萄乾

✪ 烘烤溫度:190-200度，20分鐘

每台烤箱烤溫皆不盡相同，烘烤時記得雙眼直盯烤箱，以自家烤箱烤溫為主喔!!

踏入烘焙坑一年多

司康卻是姐第一次嘗試

  日式醬油丸子(日式醬油串糰子)

✪ 糯米糰子配方(白，25g/顆，約11顆)

鮮奶130g，糯米粉150g

✪ 糯米糰子配方(抹茶，20g/顆，約7顆)

鮮奶75g，糯米粉75g，抹茶粉5g

✪ 甜醬油抹醬

醬油20g，白糖35g，水80g，味霖20g

 藍莓吐司

✪ 藍莓配方(1模510g)

高筋麵粉300g，藍莓果醬50g，速發酵母3g，無鹽奶油30g，鮮奶200g，鹽3g

 烘烤溫度:上180度，下火200度，烘烤時間約30-35分鐘